理想

疫情过后，经济渐渐复苏了。五一节前后，街上的人渐渐多了起来，逛商场的、旅游的，男女老少都有，饭店里聚满了人，到处又呈现出一片生机勃勃的景象，久违的笑容又挂在了人们的脸上。

小区向西一里地，有一间著名的卤肉店，主打酱香猪蹄、猪大肠，老板姓谢，是我的一个远房亲戚，疫情期间租的店面，签的是三年的合同，转租不出去，只得不温不火的干着。

近一段时间店内的生意逐渐好了，小谢顾了四名帮手，生意最好时，竟然有顾客排起了长队。

卤肉店的肘子肥而不腻，味道独特，制作方法也不见得有多讲究，人们吃卤菜一般都吃一口味。小谢买回来的生猪蹄上有的还带有些许的猪毛，他不厌其烦的晚上加班，一定要把这些猪毛清理干净后在下锅，有一次实在太累了，妻子没有征求他的意见，把猪蹄简单处理一下，便一股脑的倒进了锅里，第二天运到店内，被小谢发现后，全部撤了下来，已经卤好的猪蹄不再出售。

妻子责怪他太较真，有几次妻子直接把围裙一解生气的扔到一边，这生意也没法干，光处理这些猪蹄上的猪毛，就要花费一两个小时，耗时太长，后来他们改进了技术，用专门的喷枪高温烧掉这些猪毛，这个方法比以前省力不少。

小谢不太喜欢太现代化的操作方法，他的卤肉技术是跟他爹学的，他爹就喜欢纯手工制作，认真地去做一件事，倾注的感情在里面，卤出的味道就不一样。

猪大肠更不用说，清理不干净绝不下锅。小谢是个耐住性子的男人。

他这个认真的倔劲，不是他爹交给他了，打字小他就这样。

他还是一个重感情的人，开店之前他还特意咨询了一个人，在电话里这个人给了他鼓励，你看准的事做好市场调查后就大胆的干，不要畏首畏尾，大不了失败了还可以再来。

每年的春节和中秋节，他都去登门拜访这个有恩于他的人，带上他亲子卤的猪蹄和大肠。

这个人就是他上初中时的老师。

小谢初中没毕业就下学了，初二时，各科都亮起了红灯，唯有语文好一点，作文一笔一画的写，深得班主任兼语文老师的夸赞。

有一次写作文时，老师布置的题目是《我的理想》，老师在批改作文时发现了小谢的作文写得和其他人不一样，实在，接地气。

老师把他的优秀作文在班里念了一遍，许多同学听后哈哈大笑起来。

其他学生的理想都是考上高中和大学，或者将来当一名工程师、航天员，这些高大上的理想，让人想想都觉得生活美好。可是小谢的作文写的是，长大后他做一名卤肉的师傅，要开一间卤肉店。干出自己的特色，养活自己。

老师的作文评语又让他增加了信心，每个人的理想各有不同，或远大的或渺小的，只要自己付出努力，实现自己的理想，人生就是一次进步。

初二没上完，小谢便辍学了，回家跟着老父亲学习了卤肉技术，刚开始跟着父亲后面打杂，半年之后非要缠着父亲让教他卤肉技术，父亲对他的辍学非常不满，压根就不打算教他，净让他干一些杂活、累活，老谢心想，自己没有文化，只能靠这个挣钱养家，没想到自己的儿子也不争气。

有一次，在街上小谢碰到了自己的老师，那是他下学后第一次和老师畅谈，老师又说服了他的父亲，三百六十行行行出状，行业没有高低贵贱之分，只要用心去做事，一样可以实现自己的价值，他的父亲听完老师的话，觉得很有道理。

老谢自那以后才开始手把手的教儿子卤肉的技术，小谢很快就熟练上手，没多久自己就可以独立开店了。

他的这位老师也成了他店里的常客，上了新菜品，总是让老师第1个过来品尝，小谢说老师是最了解他的人。