鸡蛋中含有丰富的半胱氨酸，加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁，所以煮蛋剥开蛋黄表面发现是黑色的，只是煮老了而已。
有人说，吃这种黑蛋黄可能会致癌，见仁见智，我的观点是——“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。我想你不会天天吃煮的过老的鸡蛋，嫩鸡蛋还是比老鸡蛋好吃不是吗？
虽然说蛋中铁含量较高，但是由于蛋黄中的卵黄高磷蛋白对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中的铁生物利用率较低，仅为3%左右，也就是说鸡蛋属于贫铁食物。缺铁性贫血的人靠吃鸡蛋补铁可不靠谱。
每天学点营养学11 ——煮鸡蛋蛋黄表面发黑能吃吗？
鸡蛋中含有丰富的半胱氨酸，加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁，所以煮...
我们在煮鸡蛋的时候，如果煮鸡蛋的时间过长，那么就会导致蛋黄表面呈灰绿色，这是为什么呢？ 原来啊！煮鸡蛋时蛋黄表面之...
高血脂能吃鸡蛋黄吗？ 经常看到朋友圈的养生鸡汤，说高血脂不能吃鸡蛋黄？这其实是一则谣言！ 吃鸡蛋并不会引起血胆固醇...
煮鸡蛋的正确做法 1.热水下锅煮至时间过久，蛋黄会发黑那是硫化铁会诱发宝宝肠炎。 2.冷水下锅煮5分钟、放入...
蛋类中的蛋白质氨基酸组成比例与人体蛋白质组成比例接近，因此生物价极高，利用率也非常高，吃下去基本没有浪费的。...
鸡蛋，为高脂血症患者专业背锅N多年，欲哭无泪[捂脸] 鸡蛋的磷脂含量30-33%左右，而固醇含量只...
你是这样吗？吃鸡蛋不吃蛋黄，因为担心胆固醇 吃鸡蛋会使蛋固醇升高吗？ 美国营养学家弗林博士对110名中年男性为期六...
蛋黄胆固醇那么高，健身究竟能不能吃？ 健身的你是不是视蛋黄为洪水猛兽？每次吃鸡蛋都会扔掉一堆蛋黄？蛋黄真的有害吗？...
专家说鸡蛋只能煮5分钟，凡是煮超过5分钟的鸡蛋，蛋黄外面有一层发灰的的是不能吃的。所以，中石油的员工食堂若有员...
大家好！我是福爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。 在那么多种食物当中，鸡蛋的...
本文标题：每天学点营养学11 ——煮鸡蛋蛋黄表面发黑能吃吗？
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/nopsactx.html
网友评论