伙食团

中国人在伊拉克长期工作，吃很重要。项目组有食堂，一日三餐都有供应。食材由项目上安排专门的人负责采购，因此食堂伙食的价格并不算贵。可总是在食堂吃，口味就不免单调，因此大家私下里组成了很多自发组成“伙食团”，自己做饭吃。

宿舍区里专门开辟了一个房间，里面放了七八个3000瓦电炉丝做成的电炉子，供大家做饭使用。

做中餐离不开炒菜油，伊拉克市场上供应巴西进口的玉米油，这种油适合高温烹饪，且没有异味，是我们只要采用的炒菜油。

伊拉克没有酱油，可做中餐又离不开酱油，那些从伊拉克回来的人告诉我们，需要自己带一些固体酱油膏过去，兑水后当成酱油使用。除了带固体酱油膏，我们还带了榨菜和干黄酱，爱喝酒的人，还会带一桶白酒。

伊拉克有醋，是一种塑料瓶装的椰枣醋。伊拉克盛产椰枣，当地人用椰枣酿成食用醋。但这种水果醋颜色浅棕，味道酸中带一点儿甜，我们买来一尝，根本吃不惯。好在中建公司在伊拉克也有很多项目，定期有运送货物的货船从国内到伊拉克，船上会携带镇江香醋，猪肉、牛肉罐头等，我们项目会去购买回来，再卖给大家。

伊拉克市场上供应的面粉，大多属于进口高筋粉。项目组大多是北方人，爱吃面食。每个伙食团都会买一袋高筋面粉，自己和面做手擀面。一开始不适应高筋面，面饼在案子上擀开一寸，马上就会缩回半寸，擀一次面条可费大劲了。

大家刚从国内来，干黄酱储备丰富，经常闻到鸡蛋炸酱的香味，虽然没有猪肉，但好在鸡蛋便宜。市场上的鸡蛋也是一盘一盘的卖，一次买两盘，几十个鸡蛋，储存简单，食用起来也方便。所以鸡蛋就成了肉的平替，用鸡蛋做炸酱，味道也不差。每当炸酱的香味一出，大家都会不自觉地来到厨房里观摩一下，闻闻香味，也能解解馋。

等到休息日，每个伙食团经常会包饺子。饺子馅也是五花八门，有扁豆鸡蛋馅，也有辣椒鸡蛋馅，圆白菜鸡蛋馅，有些人从国内带去了干粉条，干粉条用水煮软，炒锅烧热放油，葱花炝锅，放入酱油，一点儿五香粉，然后放进粉条炒一下拿出凉凉，再改刀成小段，用炒过粉条和到素馅儿里，也能吃出肉味儿来。

还有更高级的饺子馅，我们从项目买来的清蒸猪肉罐头，上面有俄文，据说是中国出口俄罗斯的，这种罐头挺大的，大块的熟猪肉倒出来切碎放到盆里，再把罐头里的肉带汤也倒进盆里，加入酱油，食盐，两三个黄洋葱切末，放进猪肉里馅儿里，加一些玉米油，这难得的猪肉洋葱饺子就算吃上了。

饺子在中国人心中有特殊的地位，它不仅仅是美味的食物，更是家人团圆和欢乐的象征。我们独自身在异国他乡，吃着自己包的饺子，心早已经飞回了万里之外的家里，仿佛看到此刻一家人，也聚在一起包饺子呢！