菜焖米饭

最近几天，下午上班的时间调到了二点，突然觉得怎么也不能从容得过一个中午了，吃饭也跟打仗似的。时间太仓促，怎么才能又快又好地吃上一顿可口的饭菜呢，突然就想到了菜焖米饭。

晚上提前把菜洗好，早上赶紧切出来和米放一起，再放上调味料、油，葱和姜当然必不可少。上班出门时把电饭锅调到预约上，中午回家一推开门，一股饭菜的香味就扑面而来，脱下棉衣，洗干净手就可以吃饭了。

再配上一小蝶白萝卜，别提有多好吃了。我有两个大白萝卜，是疫情时候发得，我一个人一下也吃不了，索性就拿冰糖和白醋腌上了，平常吃饭就当下饭菜，酸酸甜甜的，非常可口。不是说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”吗，多吃萝卜生津开胃，清凉去火，很适合我们这儿无比干燥的气候。

说起菜焖米饭，还是我和妈妈的专利。我和妈妈在一起的时候，如果家里只有我们俩吃饭的情况下，首选就是菜焖米饭，因为这样焖出来的饭软烂，菜入口即化，很适合妈妈，因为妈妈的牙都已经成了摆设，现在只能吃一些绵软的东西。

这样焖出来的肉也软烂可口，当然，瘦肉就归我，肥肉就妈妈吃，肥瘦相间的肉，我们就一撕为二，依然是我吃瘦的，妈妈吃肥的。

如果再配上老家的酸菜，这饭便又增添了美味，酸菜还是妈妈炒得好吃，必须红葱炝锅，再放点辣椒面，开锅就可以盛出来了。酸爽可口，非常开胃。好久没吃酸菜了，写到此，嘴里的口水不由得就冒了出来。

儿子也最喜欢吃我做的菜焖米饭，尤其是小时候。他爱吃肉，焖饭里我就多放些肉，如果想吃排骨焖饭，就放上排骨。出锅后，肉的香味和米饭、青菜的香味缠绕在一起，不依不饶地钻进你的鼻孔里，芳香四溢啊。他总是能吃满满的一大碗。

这个冬天，由于种种原因我们又各自一方，每天给妈妈一个电话，和儿子一个小时的视频，成了我生活的日常，也成了我最感温暖的慰籍。走在空旷的大街上，冒着寒冷的北风，即便有时冷的手脚都僵硬的时候，一想起他们，瞬间便忘记了冷。

在匆忙的日子里，吃着菜焖米饭，我又想起了妈妈，想起了儿子，惟愿这个冬季，他们平安健康！