我非常不擅长做油炸类食物，其原因是经常吃不健康，所以不经常做，再就是家庭做油炸特别费油，更不经常做。但是偶尔吃一次，外边卖的更不放心，所以经过多次练手，找到一个窍门，可以将鸡米花炸得外酥里嫩，停不住嘴。
第一步，把鸡腿肉切块，鸡腿肉嫩，鸡胸肉会比较老，进行腌制，放盐，黑胡椒，料酒，蚝油，生抽，能吃辣➕点辣椒粉，冰箱冷藏一个小时，拿出来把打散的鸡蛋加进去抓匀
鸡米花的制作
第二步，就是炸粉，炸粉的关系到会不会酥，炸粉的比例是重点，淀粉和面粉按照1比1的比例混合均匀
鸡米花的制作
第三步，把鸡块放到炸粉里裹匀，裹满炸粉，再用漏勺把多余的炸粉过一下备用
鸡米花的制作
第四步，热锅下油，七成热，把鸡块放进去炸，炸三四分钟上色，过滤一下油，再把油烧九成热，复炸一次，可以把多余的油挤出来，鸡块也变得更酥脆
鸡米花的制作
第五步，把鸡块装盘，可以蘸椒盐，辣椒粉或者番茄酱，另外炸鸡必须配啤酒
鸡米花的制作
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本文标题：鸡米花的制作
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