食材:豆腐(切成小丁，热水焯)，熟排骨肉，味极鲜，蚝油，红油，淀粉，排骨汤。
操作过程:
备料:味极鲜丶蚝油丶红油丶淀粉加入一碗排骨汤中搅拌成汤汁备用，切丁热水焯过的豆腐盛盘待用。
汤汁和排骨肉倒入锅中加热，汤汁收成浆糊状岀锅淋在豆腐上。
美名曰麻婆豆腐
汤汁
豆腐丁
虎皮宵夜
今读汪国真《人间滋味》，才知如此煎过的豆腐有个霸气的名字"虎皮"。虎皮制作很简单。豆腐切厚二分长方块，热锅温油两面煎，不用煎太老，稍结薄壳，表面发皱即可出锅。此虎皮可加入青椒在油锅中翻炒，出锅上桌唱声"虎皮豆腐"来了，小孩们定会欢喜。
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酸辣粉 肉沫豇豆＋蒜泥白肉 芹菜肉丝＋麻婆豆腐 芋头烧鸡＋麻婆豆腐 木耳炒肉＋麻婆豆腐 炝莲白＋猪肝
选自弹指即破的冷豆腐，再配上麻婆豆腐豆豉，有吃相有卖相，色香味俱全，美哉！
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本文标题：美名曰麻婆豆腐
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