主料：鸭1只、糯米半斤、虾米适量、碎肉适量、老抽适量、鲜酱油适量、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮1片、生姜1块、料酒适量
做法
1、将鸭子宰杀洗净，控干水份。
2、用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。
3、糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。
4、虾米提前浸泡，去除咸腥味。
5、找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。
6、加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。
7、把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。
8、用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。
9、锅中烧热水，加入适量料酒和生姜片，把整只鸭子放进去焯水，等水开后撇去浮沫。
10、另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。
11、压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。
12、起锅撒入少量葱花即可。
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本文标题：2020-01-27
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