文/静馨

三伏天跟蒸笼一样,热饱了。中午喝了个糊糊不想再吃饭,到了下班时候,饿劲儿也差不多正好,这个时候,心里早就盘算好了晚餐。
每次饿着或者冻着的时候,哪怕山珍海味摆我眼前,都比不得一碗牛大来的实在。天是热了些,但已经是饥肠辘辘了。这个时候,没有什么比一碗牛大下肚更熨帖舒坦的了。
坐在地铁上,闭眼想象一下,一清二白三红四绿五黄,色香味俱全,柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里,被香喷喷的卤煨着,里面再卧上一颗蛋,简直了……这样想的时候暗暗恨地铁死慢死慢的。
下了地铁直奔东方宫,一出地铁拐个弯就是,这一点真没让人失望,这是京城少有的算得上正宗的牛肉面馆。看到那个东方宫的大牌后,都有种像看到亲人久别重逢后的激动。倘若再饿一点再冷一些,我估计泪花花会在眼框框里打转转。

每次点完面,递给面师傅单子的时候,都会自觉的补上一句“师傅,二细啊”,身边要是站着一个不懂牛大的人,会用纳闷的眼神看看你,心里不由回一句“不懂吧,行话”。
牛大不仅好吃,还有看头:抻面师傅往往是身体结实,神情严肃型的,一大团软面反复捣、揉、抻、摔后没一会功夫就会被均匀的分开。捞面师傅必然是属于身手敏捷型,拉扯拉扯各种粗细的面就出来了,这里不妨给没吃过正宗牛大的朋友普及一下,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式,如果你进了一家牛肉面馆,你告诉师傅要个韭叶的,师傅回你懵懂的表情,那就果断走人。还有盛汤师傅,也是身怀绝技,不容小觑,一个汤能盛出各种艺术美,洋洋洒洒,动作优雅一气呵成。

就这样一碗热腾腾的牛大搁在眼前,再淋上些香醋,夹一筷子筋道爽口带着浓郁牛肉香味的面,再来口汤,热乎劲儿从喉头直达肠胃,充实饱满的鲜香温暖让胃口得到瞬间的满足,此刻神马乱七八糟都是浮云,世界一下子清净的就剩面,还有,吃面的我。
趁着热乎劲吃个底朝天,仿佛也就吃掉了一天的疲惫委屈,胃和心灵都得到了极大地满足——这就是兰州牛肉面,面里有他人体会不到的安慰。
面里也有故乡风情。我国的面文化博大精深,拉削抻擀共舞,炸酱与打卤齐飞,每个地方都有自己的面,面里有这个地方的风土和人情。兰州牛肉面被誉为“中华第一面”,兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。对于生活在这座城市的兰州人而言,牛肉面不仅仅是可以果腹的面食,更是一份情感,一种文化。即使走遍大江南北,都会在心里惦念着一碗牛肉面。

每次回家下了火车,都会来一碗牛大,卧个蛋,来份小菜,再加一份牛肉,吃得满足尽兴又接地气,一扫而光后才觉得踏实了要回家了,否则总有空落落的感觉。
离家的时候也同样来碗牛大,就像给回家画个句号,这碗面,往往吃得五味杂陈,就着诸多的不舍留恋吃出各种滋味。
一碗面里的故事谁说的清楚,一筷头上的情怀谁又能读懂?许多人因为一个人而爱上一座城,而我们却因为一碗面想念一座城。
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