文/静馨
牛肉面
三伏天跟蒸笼一样，热饱了。中午喝了个糊糊不想再吃饭，到了下班时候，饿劲儿也差不多正好，这个时候，心里早就盘算好了晚餐。
每次饿着或者冻着的时候，哪怕山珍海味摆我眼前，都比不得一碗牛大来的实在。天是热了些，但已经是饥肠辘辘了。这个时候，没有什么比一碗牛大下肚更熨帖舒坦的了。
坐在地铁上，闭眼想象一下，一清二白三红四绿五黄，色香味俱全，柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的卤煨着，里面再卧上一颗蛋，简直了……这样想的时候暗暗恨地铁死慢死慢的。
下了地铁直奔东方宫，一出地铁拐个弯就是，这一点真没让人失望，这是京城少有的算得上正宗的牛肉面馆。看到那个东方宫的大牌后，都有种像看到亲人久别重逢后的激动。倘若再饿一点再冷一些，我估计泪花花会在眼框框里打转转。
牛肉面
每次点完面，递给面师傅单子的时候，都会自觉的补上一句“师傅，二细啊”，身边要是站着一个不懂牛大的人，会用纳闷的眼神看看你，心里不由回一句“不懂吧，行话”。
牛大不仅好吃，还有看头：抻面师傅往往是身体结实，神情严肃型的，一大团软面反复捣、揉、抻、摔后没一会功夫就会被均匀的分开。捞面师傅必然是属于身手敏捷型，拉扯拉扯各种粗细的面就出来了，这里不妨给没吃过正宗牛大的朋友普及一下，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式，如果你进了一家牛肉面馆，你告诉师傅要个韭叶的，师傅回你懵懂的表情，那就果断走人。还有盛汤师傅，也是身怀绝技，不容小觑，一个汤能盛出各种艺术美，洋洋洒洒，动作优雅一气呵成。
牛肉面
就这样一碗热腾腾的牛大搁在眼前，再淋上些香醋，夹一筷子筋道爽口带着浓郁牛肉香味的面，再来口汤，热乎劲儿从喉头直达肠胃，充实饱满的鲜香温暖让胃口得到瞬间的满足，此刻神马乱七八糟都是浮云，世界一下子清净的就剩面，还有，吃面的我。
趁着热乎劲吃个底朝天，仿佛也就吃掉了一天的疲惫委屈，胃和心灵都得到了极大地满足——这就是兰州牛肉面，面里有他人体会不到的安慰。
面里也有故乡风情。我国的面文化博大精深，拉削抻擀共舞，炸酱与打卤齐飞，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。兰州牛肉面被誉为“中华第一面”，兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。对于生活在这座城市的兰州人而言，牛肉面不仅仅是可以果腹的面食，更是一份情感，一种文化。即使走遍大江南北，都会在心里惦念着一碗牛肉面。
兰州黄河大桥——中山桥
每次回家下了火车，都会来一碗牛大，卧个蛋，来份小菜，再加一份牛肉，吃得满足尽兴又接地气，一扫而光后才觉得踏实了要回家了，否则总有空落落的感觉。
离家的时候也同样来碗牛大，就像给回家画个句号，这碗面，往往吃得五味杂陈，就着诸多的不舍留恋吃出各种滋味。
一碗面里的故事谁说的清楚，一筷头上的情怀谁又能读懂？许多人因为一个人而爱上一座城，而我们却因为一碗面想念一座城。
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