人生真味不过平淡二字
小时候，每每临近过年，外婆家的楼道里就会垒起齐腰高的白菜堆。为了让白菜保持新鲜，外婆总是小心翼翼地用废纸把它们包裹起来。隔一段时间，还要挨个儿打开看看有没有烂掉的，然后再重新码放一遍。
那时候老百姓的日子普遍拮据，白菜凭其价廉物美自然就成了家家户户必备的蔬菜。外婆每次看我经过楼道，总要提醒再三，生怕我走路踩到白菜，但做起菜来却很舍得用，总是抓起大把大把的白菜往锅里扔：“白菜营养丰富，小孩子多吃身体好，还能清热解毒。”
一大锅热气腾腾的白菜猪肉炖粉条端上桌，立时香气四溢。寒冷的冬日，全家人围坐在一起，你一筷我一筷，呲溜呲溜地抢着吃，那叫一个过瘾！
软绵香甜的白菜、肥而不腻的五花肉、筋道爽滑的粉条，三种食材搭配在一起简直就是绝配。平凡的白菜经过外婆的巧手烹饪，成了家人口中的极致美味，也唤醒了我们身体里对美好生活的渴望。
NOTE
1.如果使用干粉条，粉条需要用温水才能完全泡发。用冷水泡不但不能充分泡发，还容易造成糊锅。用热水泡会欲速则不达，外表软烂里面坚硬。
2.可以在白菜猪肉炖粉条里放一些猪油渣，能够增加油脂，让白菜和粉条更有肉味，猪油渣浸泡汤汁后也会更加软嫩。
3.可以根据自己的口味添加不同的食材，比如香菇、豆腐等。
白菜猪肉炖粉条
参考分量 2~3人份
制作时间 20分钟
难易程度 ★★☆☆☆
用料 Ingredients
白菜／ 300 克
猪五花肉／ 150 克
粉条（湿）／ 250 克
调料 Seasoning
生姜／ 1 片
大蒜／ 2 瓣
小葱／ 1 根
干辣椒／ 3 个
生抽（酱油）／ 20 毫升
油／适量
做法 Steps
1. 白菜洗净切块，梗叶分开；生姜切丝；大蒜切末；五花肉切片。
2. 热锅倒油，爆香姜丝、蒜末和干辣椒后，五花肉入锅中煸炒至出油，表面焦黄。
3. 白菜梗煸炒至变软，再放入白菜叶翻炒，倒入生抽翻炒均匀。
4. 倒入清水，没过白菜即可，粉条入锅，大火烧开，加盖，小火慢炖20 分钟，炖至汤汁浓稠，撒葱花出锅。
- END -
《好好吃饭好好爱》
（秋叶大叔、萧秋水、剽悍一只猫、战隼举筷推荐，从厨房小白的金融小资女到美食大V、餐厅老板、CCTV《回家做饭》嘉宾，她就是厨房里的人生赢家）
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