就算老板拳打脚踢||我还是工作

影片：《寿司之神》

类型：纪录片/美国/2011

豆瓣：8.7评分

小野二郎是数寄屋桥次郎寿司店的掌门人，出生于1925年的小野先生，是全球最年长的米其林三星大厨，至今依然执着于做出完美寿司的事业。

被誉为日本寿司之神，他称为第二，没有人敢称第一，在影片中他说过这样一句话“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”他这样说，也是这样做的，每日准备的食材都是小野先生亲自去市场挑选，而且都是选各领域里的专家，虾的采购有专门的虾贩，鲔鱼有专门的鲔鱼贩，章鱼有专门的章鱼贩，米有专门的米贩，甚至米贩，将米特供给小野先生，因为只有小野先生最懂米的做法，直到小野先生70岁，某次心脏病突发，才把挑选食材的事交给长子来做。

一直有人认为寿司的米饭是冷的，但实际上应该和人的体温保持一致，米需要重压做出的米饭口感才好，而且“每种食材都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处。”像章鱼需要花费40-50分钟的时间手工按摩，口感才足够鲜嫩，不会像橡胶一样，学习制作寿司的过程是艰难的，需要有极大的耐心与毅力，每个学徒需要花费至少十余年的时间才可以出师。

小野先生只要在店里，都能看到他为客人娴熟的捏寿司的身影，简单的动作却需要花数年的时间打磨，不仅如此小野先生会观察客人的性别及习惯，如果是女士，寿司会稍小一些，如果客人是左撇子，也会将寿司调至客人习惯的位置，从食物的精细制作到服务上的细致入微，小野先生以自己的行动，践行他的寿司事业，他曾这样教长子“要一直…，向前看，超越自己，始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺。”

️下野先生9岁离开家，他才上小学一年级，就有人告诉他，你已经无家可回了，所以你必须努力工作，当知道他一切都要靠自己了，他不想流落街头，为了生存，他不得不找工作，就算老板拳打脚踢，还是工作，而现在的父母会告诉孩子，不行的话就回来吧，父母虽然爱孩子，但这些都是蠢话，孩子会一事无成。

️我们大多数人大学毕业就该是彻彻底底的无家可回了，刚毕业那是我们换工作最频繁的时候，有些工作太累了，有些工资太少，被老板骂了太委屈，可回头再想想，如果我们在流落街头，会不会有一个可以吃饭的工作就满足了，我想每个人都该把小野先生的话当成座右铭，“ 就算老板拳打脚踢

，我还是工作”。