凌乱的美食记·年糕（二）

                      川夏

4.豆腐年糕

食堂早餐的这种咸菜汤年糕对于我来说，我是不怎么喜欢的，但尚未达到弃之不食的地步，只是吃的非常少。对咸菜汤年糕的嫌弃让我在对另外一种年糕产生了情有独钟的喜爱，它就是豆腐年糕，据说这是嵊州地域的美食，又叫嵊州炒年糕。我对它的喜爱最初来自于同事的强烈推荐，但是一经品尝过豆腐年糕的美味后，便一发不可收拾。我对它的喜欢达到某次放假在办公室备课，一人便点了两份豆腐年糕作为自己的晚饭。此外，每次喊外卖，我基本上大多数时候都会和同事说，“点不点外卖，豆腐年糕”。豆腐年糕里的配菜主要有咸菜，嫩豆腐，肉末和呈条状的年糕，在厨师的精心烹制下成为可口的美食。

凌乱的美食记·年糕（二）

5.炒年糕

除此之外，在我外出到新昌大佛寺游玩时，我和我的学生在大佛寺景区内解决午饭问题。也就是在这里，我接触到了另外一种年糕――炒年糕。

我不知道其他不明真相的小伙伴有没有“以名字取人”。对于炒年糕，在没有看到具体实物之前我脑子里已经刻画好了它的色香味，然而当我看到实物后，这刻画好的色香味便全线崩溃。这个炒年糕不是我想到的是把年糕当菜放锅里翻炒，炒好以后是干巴巴的一盘，就像炒面一样，而是带有汤汁的翻炒（我认为是这样，具体做法我也不甚清晰），里面放上白菜，鸡蛋（这个鸡蛋是做成薄薄的面皮状，然后切成丝）。

凌乱的美食记·年糕（二）

第一次尝到这种炒年糕，味道着实可口美味，或许也有可能那天我太饿了。但我的学生认为，味道一般般，没有他老爸做的好吃，我也只能笑而不语喽。当我和他讨论这种炒年糕和我认为的那种炒年糕不一样时，他告诉我，我认为的那种炒年糕叫烤年糕。听完这个，我呈一脸懵逼状，久久不能平静。后来在我返回工作学校后，想到这种美味，特地在工作学校的周边餐馆找寻有无炒年糕可卖，欣喜之余看到一家餐馆广告牌上打着炒年糕三个绿色大字，进店呦呵来碗炒年糕，得到的却是失望的答案，“没有炒年糕”。

6.另类烤年糕

近日再次外出到天台县，在逛完国清寺后我返回宾馆休息，在宾馆附近的永宁村（济公故居）我解决了自己的晚饭。说起来，受到新昌炒年糕的影响，一时嘴里馋虫频起，在看到街道两边有餐馆打出炒年糕的菜单后，自己便毫不犹豫的走进来点了一份炒年糕。可惜，我本以为我又可以再次品尝到我苦苦追寻的炒年糕（或许炒年糕已经超出了本身的意思，而被赋予了更多其他意义，所以苦苦追寻）。

凌乱的美食记·年糕（二）

可惜，当我梦中的炒年糕被店老板端上来以后，我又懵逼了，这回真的是“炒年糕”（另类烤年糕），原本我认为的那种。满满的干巴巴的一碟，里面放了很多白菜，少量鸡蛋、肉丝和香菇。老板问我要不要紫菜汤，我说要，她便抓少许紫菜放在一个碗里，兑上佐料和白开水，一碗紫菜汤新鲜出炉了。这个紫菜汤简易到令人发指，我也是震撼了，顿生自己好似一个土包子进到了城里。

缘分就是这么美妙，苦苦追寻的就是得不到，我再一次错过。或许在将来的某一天，我无意中会再次品尝到它吧。当我和学生叙说我的晚饭经历，学生也是很无奈。我告诉他或许我不到新昌再也吃不到那种炒年糕了。他说嵊州也可以吃到。我答这些地方以后去的可能性很小了，几乎不会再去。最后剩下的只有自己能够理解的无奈和苦痛。

年糕虽小，但透过年糕，也能管中窥豹，看到地域之间的饮食差别。所以，外出的朋友们，点菜需谨慎。

写于天台济公故居

川夏

        2017.8.11