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动物奶油~植物奶油~乳脂奶油的区别

动物奶油~植物奶油~乳脂奶油的区别

作者: 大面包_ | 来源:发表于2024-08-07 13:33 被阅读0次

动物奶油

颜色:偏淡⻩色

口感:没有甜味,天然奶香

受热:稳定性差、易融化,高温油水分离

制作过程:新鲜牛奶提取

价格:是植物奶油的2~3倍

植物奶油

颜色:雪白色

口感:自带甜味,香精味重

受热:稳定性好、适合做造型,高温不易融化

制作过程:人工化合成

价格:价格便宜

乳脂奶油

颜色:白色

口感:带有甜味,奶香适中

受热:稳定性好,容易打发,高温发泡粗糙

制作过程:动植物奶油混合

价格:价格适中

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