韭菜

文/菇凉

春天到了，过年吃腻了大鱼大肉，现在颇喜爱蔬菜。生菜，小青菜，是我百吃不厌的，若说现在想吃什么吃，我会脱口而出：“韭菜。”

韭菜不同于别的菜，我觉得属于百吃不厌的那种，最近几天上班时，总是买韭菜盒子吃，这韭菜盒子不是寻常的韭菜盒子，而是卷好一起放在油锅里炸熟的，吃起来又焦又香，有点炸菜角的味道。

老板特会取名字，叫做鲜花饼，当然也有辣椒馅，白菜馅，肉馅，别的不管偏钟爱韭菜鸡蛋馅，每每吃起来就像吃炸菜角一般。

当然最大的原因在于馅子，都是韭菜加鸡蛋制作而成的。

韭菜是一年四季都存在的菜，不过真正的吃韭菜的季节却是春天，春天时的味道才是最佳的。

古籍《齐书》中有一段记述：南齐周颙隐居于钟山，文惠公子问他蔬食何味最胜？周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘”。早韭指的就是早春新韭。尤其是头茬韭菜，光绿油油的就能感受到满满的春天气息。

儿时记忆深刻，奶奶家的地里，地头旁的小屋边，种着一块菜地，那时有豆角、黄瓜、西红柿、茄子、荆芥等等。那时家家户户的地头都有一个小屋子，用于农忙时睡在地里看粮食用。

小时候大人钻进地里忙碌，我们都是在地头的小屋里玩耍，有时碰到蛇皮便会吓得跑到地里寻找大人。现在想想便觉得十分有趣。

有时赶上中午下班，爷爷奶奶便会拿出一个小铲子把韭菜呛掉，那时还很好奇，怎么会有要这种吃法，不是直接拔掉，呛了它不就死了吗？

奶奶耐心地说：“韭菜就是一茬一茬的，隔段时间就能长出来，生长很快的，不用担心。”偶尔还会上些烧火后的灰给韭菜。

中午经过和面，调馅子，包饺子，下锅，两个小时的忙碌，终于吃上了热腾腾的饺子，不过那时吃的鸡蛋，都是提前炒好的。这种不容易破皮。

包饺子是韭菜最常见的做法，母亲也喜欢包饺子吃，经常看到母亲买一把韭菜回来，我就知道肯定要包饺子吃喽。

韭菜好吃，却很是很摘。有时碰到黑心的商家，外面的韭菜很鲜，里面的都已经腐烂掉，每次摘这样的韭菜就很生气，手还会弄得很脏，黏黏的。

有时不知道是谁给了母亲很多韭菜，母亲便搬个凳子坐起来开始摘，一堆的韭菜，我与母亲摘了很多，韭菜很小且很细，摘起来特别费劲，想起身找理由逃脱，可是看到母亲一动不动的认真，选择了放弃老老实实摘完了韭菜。

韭菜不仅可以包饺子，还可以与鸡蛋一起炒着吃。有次包完饺子剩了些馅子，母亲晚上便加入鸡蛋，一起炒了炒，别说，这味道真不错，有些像光吃饺子馅的感觉。

包饺子很麻烦，调馅子，活面，擀皮，很是浪费时间，每次想吃饺子时，要么到饭点里份韭菜炒蛋馅的，要么就是到超市买些韭菜，回来自己炒韭菜炒蛋，味道也是极好吃的。

其实韭菜不仅可以包饺子，炒鸡蛋，还可以做韭菜盒子，做成韭菜粉丝小煎包也是很好吃的，还可以做成韭菜馒头，很长很长的卷子，蒸完以后切成一节节，味道也是很赞。

春天吃韭菜，不仅味道鲜美，对身体健康也是大有裨益。

韭菜性温，被称为“起阳草”，有生发阳气之效，正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此，春季宜养肝，而韭菜又正好入肝经，韭菜的辛辣气味有助于散瘀活血、行气导滞，中医里会用它辅助治疗跌打损伤，保护心血管，明目的作用。

下班买韭菜炒鸡蛋吃去。