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来到玉林 | 当然要吃一碗牛腩粉

来到玉林 | 当然要吃一碗牛腩粉

作者: Athena14333 | 来源:发表于2020-11-16 01:23 被阅读0次

谈到玉林,其实牛巴才是玉林市最出名的汉族风味小吃,自宋朝就有记载。只可惜我不那么喜欢,比起牛巴,牛腩的味道更对口。

牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及两广(广东和广西)。

将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬,下料把牛腩炒至收水后,配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。

此粉,清香可口,富含高蛋白。

除了牛腩粉,其实螺蛳粉也不错,虽不及柳州的正宗,可是该有的味道全都有。

餐厅内悬挂着的老照片。

好朋友说,在玉林合胃口的螺蛳粉并不多,这家柳故乡就是其中一家。

螺蛳粉是柳州最具特色的小吃之一,也是广西非遗,正逐步申请国家和世界级非遗。其鲜、酸、爽、烫、辣的特点,受到了不少人的青睐。广西真是个吃粉的地方,走去哪里都能找到好吃的粉。

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