一列火车，缓缓进站。
门吱呀一声打开，旅客蜂拥而出，他们风一般的涌向站台上的小贩，丢下8元钱，拿上一个油乎乎的纸包，回到车上，心满意足打开纸包——一只扒鸡，油光发亮。
这是三十年前，德州火车站每天都会上演的一幕。
这是我曾经看到过的一篇描写德州扒鸡的文章开端，大致内容如此。
德州是山东一个不算发达的小城。我想即便有人不太了解这座城市，但德州扒鸡却是闻名天下的。
德州扒鸡是山东传统名吃，鲁菜经典。来山东旅游的客人，临走时大多都会购买几只德州扒鸡，作为馈赠亲朋好友的礼品，或与家人一起享用。
德州扒鸡历史悠久。从元末明代开始，德州市面上就出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡就是后来扒鸡的雏形。
历经几代人传承发展创新，德州扒鸡在中华大地广为流传。德州扒鸡甚至已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。
有人说德州扒鸡能走出德州，都是火车的功劳，确实如此。从前慢，慢的一列火车沿着津浦铁路从天津开到南京得十几个小时，到了德州时，大多数人已是饥肠辘辘。这时候，德州站的站台上有一股诱人的香气从小贩的竹篮里传出来。这正是德州扒鸡的香味。
旅客们大快朵颐之后，就会口口相传，德州扒鸡的名号沿津浦铁路线越传越远，德州扒鸡后来就被被称为“火车拉来的美食”。
写到这里，我不禁想起从前乘坐的绿皮火车：旧式火车车厢简陋，空间逼仄，座位也极不舒服，但乘坐这种咣当咣当绿皮火车的旅途，也有着许多令人回味不已的快乐。
当时火车的窗户是可以打开的，故而每当火车停靠站点的时候，乘客们往往会下车吸烟或者买些当地的土特产；也有小商小贩提着篮子靠到车窗前兜售着一些很有风味的小吃。沿途一路风景一路美食，火车上的旅客辛苦却快乐着。
或许当年若没有这种开着车窗，一站一停的绿皮火车，德州扒鸡的美名也不会轻易扬名天下。
听说梁实秋先生乘坐火车经过德州时，品尝了德州扒鸡的美味后，便将德州扒鸡的味道写进了《雅舍谈吃》：“早先大约一圆可买三只，烧得焦黄油亮，劈开来吃，咸渍渍的，挺好吃。”
民国美食家唐鲁孙曾经在一次乘坐火车经过德州时，专门买来一只德州扒鸡，进行实地验证。实地验证的结果是：“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事！”
现在市面上虽有种类繁多的烤鸡、烧鸡等，但山东人骨子里还是偏爱德州扒鸡。前几天我还网购了一只德州扒鸡，吃起来仍是记忆中的味道：香而不腻、味透骨髓。
有人说，能被全国人喜爱着的德州扒鸡，是北方鸡最后的倔强。
前几天的德州地震牵动着大家的心。我相信这座有着美食宝藏的小城终究会走出困境，德州扒鸡也会一如既往的有那么多的人喜爱着、购买着、品尝着……
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