后厨＠中秋月饼

后厨＠中秋月饼

中秋节临近还在为月饼的事发愁么？去外面买又贵又难吃，送亲朋感觉毫无新意，怎么办？不如自己学着做一份吧，自己手工DIY纯天然、无添加、更健康的月饼吧， 叫来好友一起分享倍有面！

一、食材：

高筋面粉、中筋面粉、月饼模具、小刷子、刮板、鸡蛋、糖浆、枧水、月饼馅、花生油、喷雾瓶、电子秤

二、步骤：（50克的月饼为例）

1、做月饼皮。70克糖浆、30克花生油、1.5克~2克枧水，混合搅拌均匀，再加入100克中筋面粉搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱急冻室最少一个小时。

2、用电子秤把月饼馅（35克）和月饼皮（15克）称好，搓成圆形。

3、月饼皮放入高筋面粉内滚一圈，再搓匀，用手掌压成饺子皮那样，把月饼馅放在皮上，用虎口出转圈往上轻轻的挤压，直到馅全部被皮均匀包裹。

4、模具内洒满高筋面粉，把多余的去掉。包好的月饼放进模具，压出漂亮的月饼。

5、皇后锅内铺上硅油纸，盖上锅盖，中火预热三分钟左右，转小火。

6、把月饼依次放进锅里，用喷雾瓶远远的喷一下水，盖上锅盖。

7、准备好蛋液。蛋清蛋黄分开，只要蛋黄，加少许花生油和少许糖浆跟蛋黄混合搅拌均匀。

8、大约15分钟左右刷蛋液。用飘刷的手法，只刷月饼凸起来的花纹，凹下去的地方不要刷蛋液。盖上锅盖再烤15分钟左右按照前面的手法刷第二次蛋液，盖上锅盖15分钟左右，漂亮可口的月饼就大功告成了。

月饼馅、糖浆、枧水，可以在淘宝购买，也可以自己做。我本人烤月饼全程过程都自己亲自做。这样更有成就感哦！大家也来试试吧