豆沙（Bean paste），一般而言是指 红豆沙 。做法是将 红豆 浸泡后煮熟压成泥，加入油、 糖浆 或者 玫瑰酱 之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙 月饼 。除了红豆沙外， 绿豆沙 也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。
1、将 绿豆 拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；
2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；
3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、 桂花糖 、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。
特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。
豆沙是我们日常做甜点常用的馅料，有豆沙包子，豆沙粽子，豆沙月饼，山药豆沙糕等等。豆沙馅以红豆沙居多，绿豆沙相对较少...
红豆沙 红豆沙
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本文标题：豆沙
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