一直以为盐只是一种调味品,没想到它的作用如此巨大。
做面包的时候基本上都是要加点盐的,它的作用竟然有好几个呢——
1.增强面筋的筋度
2.增加面团的弹性,提高面包的口感
3.抑制酵母作用,减缓发酵速度,控制发酵时间,使面团状态更稳定,面包内部组织更均匀细腻。
盐在我们生活中是离不开的一种调味剂,面包也当然离不开盐,那么很多烘培新手不是很明白为什么面包都还要加盐呢? 盐,其...
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本文标题:做面包时,为啥要加盐
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