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做面包时,为啥要加盐

做面包时,为啥要加盐

作者: 鲨鱼辣椒面 | 来源:发表于2024-08-17 20:10 被阅读0次

一直以为盐只是一种调味品,没想到它的作用如此巨大。

做面包的时候基本上都是要加点盐的,它的作用竟然有好几个呢——

1.增强面筋的筋度

2.增加面团的弹性,提高面包的口感

3.抑制酵母作用,减缓发酵速度,控制发酵时间,使面团状态更稳定,面包内部组织更均匀细腻。

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