做米皮

看着朋友圈里人人都是厨艺暴涨，决心自己干点让自己涨水平的事。

小时候，母亲做凉皮给我吃。

夏天正午的太阳晒的屁股不敢挨着土坯墙墩子坐，只要看门的老黑狗吐着她鲜红鲜红的舌头，把两只前爪和头从窝棚里伸出来，展展地爬着，似乎只有这样她才能体会到一丝凉风带来的快感。调皮的孩子总会围着母亲喊"热"。每每这时，母亲都会一边发着闹骚"地头上忙了一早晨，正太阳下还有伺候这些小祖宗。……"，一边拿起大盆子，用青花瓷大碗挖上满满两碗面，再加上她的秘密佐料，用凉水和拌了开……。

记忆中，做凉皮最费事的是和面揉面。母亲每次总会揉的大汗淋漓，有时还会吆喝着让姐姐们帮忙揉。等面彻底揉到可以拉成穿针的线丝时，母亲便拿一个更大的盆子，给里面盛上半盆凉水，然后把揉的天下最完美的面团放进这水中开始揉搓---洗面。

洗面的过程算得上一件很有玩头的事，我最喜欢帮忙干。穷人家的孩子没什么玩具。看着大人和面时，总想着拿点捏个玩具娃娃，可平日里这绝对是一件犯罪的事。好多农家都是紧着腰带过日子的，小屁孩怎能浪费粮食呢！还有，奶奶告诉我"如果有人浪费了粮食，这些的粮食会变成小毛毛虫，然后晚上悄悄地爬到这人的被窝里咬……"。听着奶奶的话，我会想象毛毛虫是如何神不知鬼不觉地从耳朵、鼻子、口钻进我的肚子里，然后把我的肠肠肚肚的搅个七荤八素。然后，我会一夜失眠地盯着屋顶想虫子。可帮大人洗面绝对是正经事，这些面是不会变虫子的。于是，每次在洗面环节上，我是忠实的"劳动者"。

面团越小越小，水变成了米汤色。母亲大人拿起面团用大拇指一撮，说"好了"，然后就开始搭锅上蒸屉了。……

大姐或二姐或三姐总会在母亲蒸面皮的档儿准备好料汁。等到一切就绪，每人都会端上一碗可口的凉皮，"吱——溜溜——"吃个精光。

"叮铃铃……"一通美丽的回忆硬被午起的铃声搅和没了。可，香味仍在口中飘荡。看来，

今天是该干点什么了。突然觉得洗面很麻烦……

高筋面粉加玉米面粉搅和在一起，来个没有米面的蒸米皮吧！很快，米皮上桌了。想着我也秀一秀自己的作品吧。刚从洗手间出来，桌上盘子里早已成空。

做米皮