一桶橄榄油

今天看了一篇文章。

说种子油要少吃。

啥叫种子油？

问了下AI，种子油是指由完整的种子制成，如葵花籽、亚麻籽、奇亚籽和芝麻等，这些种子经过加工后可以用来榨油的都属于种子油，食品杂货店里最常见的种子油包括芝麻油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、玉米油、葡萄籽油和大豆油。

为什么要少吃种子油？

因为种子油富含Omega-6，会诱发炎症反应，心脑血管的问题，不在脂肪，不在胆固醇，就在于炎症反应，若是把血管比喻成公路，炎症反应就是公路上会出现坑洼，胆固醇之类的都是用来修复坑洼的，坑洼越来越多，就形成了斑块。

胆固醇不是血管杀手。

相反，胆固醇是公路修复用的沥青与石子，是好东西。

预防心脑血管疾病的核心因素是胰岛素抵抗，炎症反应最根本的原因就是胰岛素抵抗，高糖+高碳水+种子油+久坐+压力大+睡眠不足这套组合拳导致了心脑血管疾病。

王石去日本就医，他说日本以预防为主，其实就是这些内容，单纯的治疗治标不治本，核心是饮食结构。

心脑血管带来的死亡率比癌症离我们更近。

现在癌症多是慢性病了，可控，可和谐共处了，但是心脑血管疾病可不给你那么多机会，要么直接人没了，要么就是偏瘫了。

可见，问题还是很严重的。

那推荐吃什么油？

橄榄油或猪油。

刚好昨天学习营养学时，老师讲到地中海膳食模式，该膳食模式是居住在地中海地区的居民所特有的，以意大利、西班牙、希腊为代表，这种膳食模式的一大特点就是这个地区居民心脑血管疾病发生率特别低，因此，吸引了世界上的很多科学去去研究他们的膳食结构，结果发现，他们这种膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高，橄榄油是主要的食用油，所占比例较高。

回想我的童年到青年时期，家里吃的基本全是猪油。

原因有二。

一是可以自产，每年过年杀完年猪后就要炼猪油（就是把肥肉切成肉片放在大铁锅里炸，把肥肉里的油全炸出来，冷却后再装桶里慢慢吃）。

二是大家都喜欢吃，感觉用猪油炒菜更香。

现在的我老家，家家户户依然是以吃猪油为主。

很少吃种子油。

后来，我又学习到一个知识点，说猪油的饱和脂肪酸含量较高，有升高低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高血脂、动脉硬化等心血管疾病风险，长期过量食用会增加肝脏代谢负担，我就不再吃猪油了。

尤其是到了大城市生活以后，几乎很少看到有人吃猪油了。

有的，也多是从乡下才进城的。

你看超市里卖的，也多是清油（我们老家的方言，猪油以外的油的统称）。

准确说，也不是不吃。

比如，每年过年回老家，就还是要入乡随俗。

我让我老爸老妈少吃或是别再吃猪油了，多吃清油。

他们不听。

这几年 ，我平常自己做饭用的油基本也都是在京东或是山姆超市里买的金龙鱼花生油、大豆油，菜籽油，又或是调合油。

从未买过猪油。

听起来，貌似有点凌乱了。

前面有人不是推荐多吃猪油？

我接着又去查证了一下，发现，其实，每一种食用油都是有优点有缺点。

比如猪油，虽说它容易增加高血脂、动脉硬化等心血管疾病风险，但它依然可以为人体提供能量，必需的脂肪酸和部分维生素，而且，炒菜也确实比较香，有助于增进食欲。

种子油虽然富含Omega-6，会诱发炎症反应，心脑血管的问题，但它同时也存在产生抗炎物质的途径。

橄榄油虽然被广泛认为是一种健康油脂，但它也并非完美，比如，它的生产成本较高，价值比较贵，比我们平常吃的油贵多了，昨天我还去超市特意看了，一升装的就要一百多元，比如，不适合长时间高温爆炒和油炸，容易破坏营养成分甚至产生有害物质，比如特级初榨橄榄油有果香味，可能会影响菜的味道，容易掺假，据调查，橄榄油，尤其是“特级初榨”级别，是全球掺假最严重的食品之一……

总结来看，没有哪一种食用油是非常完美且绝对健康的。

就像很多其他食物一样。

长期，太多，都不太好。

适量，很关键。

最好的方式是搭配食用。

了解了这些之后，我决定去山姆超市买上一桶橄榄油。

第一次购买。

也是第一次吃。

以前不是没看到过，但是一看价格太贵就选择其他的了。

看了下山姆超市橄榄油的价格。

三升装，不到一百五十元。

我现在吃的是金龙鱼调和油，五升装，不到一百元。

虽然价格略贵。

但是，为了降低得心脑血管疾病的概率，为了自己能活得久一点，为了未来的老年生活质量能高一点……

我觉得，这是非常正确且值得的选择。