好味道无法述说，即使说，如有人评说淮扬菜清而不淡啦，浓而不腻啦，汤汁鲜美啦，味鲜绵软啦，总是隔靴搔痒，不如去亲口尝尝，否则说也白说，听也白听。
佳肴出自名店，非名店难说真宗。软兜长魚，必须是7吃8吧阳光歺厅的，在瘦西湖路42号虹桥坊酒店一楼，就在东门古街尽头东门遗址北不远处，逛完古街，正好去阳光歺厅就歺。
阳光歺厅宽敞明亮，歺桌摆得疏疏朗朗，用绿萝架分隔成一个个半私密的安静区域。长鱼条子粗长，有咬劲，不像以往吃过的鳝糊，是糊而已。软兜长魚是淮扬菜中最负盛名的一道菜，而且出自7吃8吧阳光歺厅，全部消灭自是不在话下。其他地方吃炒鳝丝，不仅糊，总还嫌其油太重，太甜，都浅尝辄止。
阳光歺厅的蟹粉狮子头也算细腻滑嫩，入口即化，但因为不是狮子楼大酒店的，不说了;文思豆腐也体现了刀功精湛、口感爽滑鲜美的特点，或许同天宁寺文思和尚创制这道菜有渊源，但因为不是卢氏盐商古宅的，也不说了。
扬州美味的名声，一半来自小吃。扬州小吃的美味，一大半来自春字牌的茶社。
我们下榻的西园饭店前面，御码头旁，就有著名的冶春茶社，几幢粉墙黛瓦、飞檐翘角的小楼，在护城河畔参差排列。一清早，就有扬州人去吃早点，吃完早点，就在河边吚吚呀呀地唱戏，过着当年盐商家眷悠闲的生活。
我们在西园饭店住两晩，第二天早上就去冶春茶社吃早点。点单前，请服务员先点评，比如哪个点心排第一; 许多包子，哪个包子排第一; 什么点心必点；吃法有何讲究等等。我们点了烫干丝、蟹黄汤包、月牙蒸饺、五丁包子、糯米烧卖......还要一壸春茶，当一回扬州吃客。
服务员告诉我们：“出笼的蒸饺回笼的烧卖”，饺子皮薄肉鲜，要吃刚出笼的；烧卖糯米馅，反复蒸才能软糯入味，五丁包是她认为最好吃的。乾隆下江南时到富春茶社吃包子，太监提出要求“滋养不过补，味美不过鲜，油而不过腻，脆而不过硬 ”。丁大厨拎得清，“用一点海参不过补，用一点母鸡不过鲜，用一点肥肉不过腻，用一点冬笋不过硬，用一点虾仁不过软”，五种食料各用一点点，切成小丁，做成五丁包。亁隆一尝，龙颜大悦，挥笔题词“天下一品”。
可惜，我们吃的五丁包，不是富春茶社的，是冶春茶社的；烫干丝，不是趣园茶社的。 在冶春茶社，我们吃的是糯米烧卖，不是翡翠烧卖。但我们毕竟吃到了冶春的蟹黄汤包和月牙蒸饺，它们是真宗的。也不能要求什么都是冶春的真宗吧！
2018年6月15日
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