臭鳜鱼
朋友从老家给带了一条臭鳜鱼，一直放在冰箱冷冻，今天中午做臭鳜鱼。
臭鳜鱼、霉豆腐都是安徽的特产。
相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到滁州，行至黄山区郭村乡有家扁担铺，天降大雨，多日不停，加上天气炎热，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼撒一层淡盐水，并且经常上下翻动，鱼到徽州鳃仍然是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发一种异味，洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全无，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴，这就是鱼臭鳜鱼的由来。
第一次吃臭鳜鱼和霉豆腐是和妯娌去黄山旅游，导游把我们带到徽州古城，说可以自由活动，我和妯娌吃晚饭的时候，点了臭鳜鱼和霉豆腐，菜数量有点多两个人吃的费劲，臭鳜鱼吃了大概，霉豆腐每人吃了二块就腻的吃不下去了，其余的两个菜也剩下了。
去年朋友给带了一条臭鳜鱼，做的挺成功的，今天这条与去年的那条不同，包装上告诉可以蒸，我还是炖着吃。
葱姜炝锅后放入鱼，两面煎至微黄，沿锅边淋入料酒，放上辣椒，倒一桶啤酒，小火慢炖，十分钟后尝了一下汤太淡，辣椒不辣，又加点郫县豆瓣酱，一勺白糖，又炖了十分钟，收汁出锅。
丈夫说这次做的不如上次做的味道好，我说这次用的干辣椒，辣度和咸度不够，没有五花肉，原材料不足就会影响口感。
虽然口感差点，但还是都吃光了。
臭鳜鱼闻着臭，吃起来香，并且肉质鲜美。
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