粉丝比舅舅还大

粉丝比舅舅还大

老家的粉丝，用的都是自家地里种出来的山芋做的。

做粉丝之前，要先找一块铁皮，上面用铁钉钻上密密麻麻的小洞，然后将铁皮反过来钉在一块木板上。这时小洞反面的铁皮裂口，会形成一个锋利的“擦”。这个自制的工具，家乡人称为“山芋擦”。

粉丝这个词，其实是两个单词的并列，先要把山芋擦成粉，然后才能做成丝。把秋天收获的山芋洗净，搬个凳子坐好，像搓衣服一样，拿一个山芋在山芋擦上面来回擦动，手里的山芋慢慢变小，化为一堆粉末，沉淀在水盆里。

手工粉丝味道好，但擦山芋粉真是个累人的活，机械的前后运动，一天下来，腰酸胳膊疼。一不小心，擦到手指头是常有的事。

擦粉之后，就是洗粉。将粉与水充分搅拌，用纱布沥出浆，反复几次，直到渣干浆尽。然后把洗出来的山芋浆放置沉淀。等浆水澄清，粉与水泾渭分明，倒掉水，把凝固的粉用勺子挖出来在太阳下晒干，压碎。像面粉一样纯白细腻的粉末，这才是真正的山芋粉的模样。

把粉做成粉丝，要经过蒸、摇、晒三个环节。先将山芋粉重新加水，化成糊状，倒入一个浅的铁皮盘子铺开，放入锅内隔水蒸熟成一大块粉皮，再将粉皮放在一个手摇的小机器里挤压成粉丝，经过太阳晒干，就可以收藏起来食用了。

为什么会有粉丝比舅舅还大这一说呢？在农村，舅舅的地位是崇高的，家里有诸如分家、娶媳嫁女之类的大事，都要请舅舅到家里来，主持公道、见证大事。所以，见到舅舅，一般都要恭敬的。但也有不懂规矩、不讲礼仪的“二楞子”，舅舅上门，他自管自坐在那里，站也不站起来。到吃饭时，火锅里炖着猪肉炖粉丝，诱惑难挡啊。但粉丝很长，一筷子夹起来，胳膊伸直了，下面的粉丝还在锅里拖着，没办法，只有站起来增加高度，才能把粉丝捞到自己碗里。

你看，舅舅来了他不站，为了吃粉丝只有站起来。在他眼里，这不是粉丝比舅舅还大么。实际上，是在讽刺他不尊重长辈。

M���]W�