家门口有一家卖盐水鹅的门面，她家的鹅肉肉质鲜嫩紧实，一阵子不吃就会想的那种，鹅肉和鹅杂分开来卖，都很美味。我问老板娘，西餐里的鹅肝不是很贵的嘛，你们家的鹅肝怎么都按鹅杂的价格卖掉了？
鹅肝酱
她告诉我说，虽然鹅肝的营养价值很高，但在中国吃的人不多，价格就没那么贵，而且和西餐里用的鹅肝是不一样的。西方喜吃鹅肝，便在饲养过程中不断增加鹅的食量，将鹅的肝脏养得肥大，相当于将鹅肝催成了“脂肪肝”。
还真是，我们的鹅肝口感吃起来和猪肝差不多，没有西餐鹅肝那么细腻肥润，原来人家卖的鹅肝是“脂肪肝”，细思极恐。
煎鹅肝
说起鹅肝，大表哥十分喜爱。我幼年和姐姐第一次去香港玩，大哥负责带我们见见世面，记得那天是情人节前夕，他和他女朋友，带上我和姐姐去了一家西餐厅，每人点了一客煎鹅肝，哇，只有一点点，还死贵，贵的让我忘记了鹅肝本身的味道，只记住了鹅肝是道很贵的菜。
过了十多年后，他回来探亲，给每家亲戚带了一罐粉红色包装的鹅肝酱罐头，想来鹅肝真的是他的最爱。那鹅肝酱超赞，口感柔滑，入口即化，像是咸味的奶油。可以涂沫在面包片上，空口吃味道也不错，我吃了几勺后就放进冰箱，再看的时候上面都长毛了，真是暴殄天物了。
红酒是一种品位
鹅肝，和鱼子酱、松露并为世界三大美食，对于西方人来说，鹅肝就是一道有故事的菜，某样物品一旦被赋予了某种象征，它一定要以高价的形式彰显出来的。比如钻石，它是一种权利与地位的象征,也代表着爱情的坚贞不渝。比如红酒，“红酒是一种文化，一种品位，是高端与优雅的化身，是时尚与智慧的结合。”听完这段词，你喝下去的基本和葡萄就没什么关系了，正所谓白马非马，钻石非石，红酒不是葡萄汁！
肥和腻
我在一家烧烤店里点过一串望京小腰，将整腰切成小丁，用猪皮切成片，将小腰包裹住，烤制之后那油润的口感惹人回味，它混合腰的细腻和猪皮的油润，分步实现了鹅肝肥润和细腻的双重口感，若单纯论美味，真的是不输鹅肝。
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