一、食材
1.主材：干米虾适量，青辣椒3个
2.辅材：蒜瓣，生姜
3.调味品：油、盐、淀粉
二、烹饪流程
1.将干米虾用温水浸泡十分钟，青辣椒切成碎辣椒丁；
2.在锅内倒入菜籽油，大概30秒后（这时油有温度但也不会特别热），将切碎的蒜瓣和姜，放入锅中炸香；
3.将辣椒丁倒入锅中，翻炒四五下。
4.将干米虾沥水，倒入锅中。用勺子挑动，均匀地分布在辣椒丁里面。
再盐1匙，淀粉3匙放入盘中，水和匀，均匀倒入锅中。
5.当锅中的汤汁差不多快干的时候，盛盘。
三、温馨提示
1.匙是什么概念呢？可以参照幼儿奶粉盒里面的勺子。
2.菜籽油倒入锅中的时候，一定不能烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅的时候就容易变糊。
3.米虾倒入锅中的时候，不要翻炒。因为米虾本身就比较小，再翻炒容易碎。
4.最后盛盘的时候是以汤汁快干为基准。但是有时干米虾下锅的时候，我们会忘记水，导致水分过多。若等汤汁快干的话，米虾也就煮烂了。所以这时可以再适度增加点淀粉，用来吸水勾芡。
5.干米虾要不要去头呢？根据个人喜好哦，如果你不喜欢吃的话，就可以提前将头截去。
end
动手试试吧！
一、食材 1.主材：干米虾适量，青辣椒3个 2.辅材：蒜瓣，生姜 3.调味品：油、盐、淀粉 二、烹饪流程 1.将干...
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本文标题：辣椒丁炒干米虾
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