（2020年的第144天）
如果你有一个心灵手巧的妈妈，如果你每天坐在家里能享受到各式各样的美食，那么你一定不能浪费这个机会，我的意思是，你不能浪费这个拜师学艺并且带给别人幸福的机会！
曾几何时，我只是被动地享受着这一份幸福，甚至因为妈妈的勤恳我反而变成了一个懒惰的人。我甚少看到妈妈身上的价值，我总是理所当然心安理得地接受妈妈的付出。
可是如今我也有了我的先生，所以我也很想为他做些什么，比如好吃的包子，美味的早餐，各色的点心。那么到哪里去学呢？除了网上的菜谱，我突然意识到，我的妈妈就是位全能型选手呀！她的十八般武艺，除了被众人夸，她还可以全盘传授予我这个独生女呀！这么有含金量的东西，“失传”了岂不可惜？！
于是第一步，我想掌握的就是如何从头到尾“赤手空拳”做肉包。或许是天时地利人和，我居然揉出了神仙般的面团，配出了超凡脱俗的肉馅儿……我感觉应该基本符合了出嫁的标准。但其实这样一项实用又美味的技能，掌握到了真的是一件很有成就感的事。
接下去我就要将肉包作为日常早餐，并且冷藏一部分在冰箱里，偶尔我不在时先生也可以拿来果腹。
为此记录一下肉包菜谱吧：
1. 面团：
1000g面粉与4g酵母混合，边搅拌边逐渐加入温水，直到面粉有粘性（❗最难把握的一步，水不要加多，多了太黏要再加面粉，但少了又太硬面团揉不走）。
然后全部倒出来到面板上，开始揉面，揉均匀。如果太干了可以适量加点水，轻揉直到面团和橡皮泥一样的质感，就可以放在一旁盖着发酵了，大约两三个小时。
2. 肉馅儿：
肉肉切块加点盐放冰箱腌制，虾肉半把洗净，这些放在一个盆里。
猪肥肉放锅里小火熬油，同时拿一把葱头敲扁切碎，放入熬葱油，两分钟稍微变色就可以关火，倒到另一个盆里。
香菇一把泡发剪碎，下锅放油炒出香味盛起。
小包菜一个切碎，下锅放油稍微翻炒，关火留在锅里。
准备调味，一大勺白糖，一点十三香，三分之一罐牛排酱或者适量酱油，混合在一起。
绞肉，包括肉、虾肉、香菇和调味一起放入绞肉机，约30秒搞定，倒出放入包菜锅内。
总汇，葱油也倒入包菜锅中，再加入四五勺花生油，全部搅拌均匀，肉馅儿就完成了，放入冰箱冷藏一会儿好包。
3. 面团发酵好了，揉几下，做皮，包肉馅，上锅蒸10分钟搞定。
2020.05.23 雍措旺堆
网友评论