植物胰岛素：苦瓜

苦瓜是我们常见的一道食材，

苦瓜不仅好吃，而且营养含量极高，苦瓜含有丰富的维生素，磷，钙，碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，铁，烟酸等营养物质，苦瓜中维生素C的含量高居各种瓜类之首，药苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，苦瓜具有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝的功效，是一道具有保健意义的蔬菜之一。

平常很多人不爱吃苦瓜，因为苦瓜吃起来比较苦涩，吃起来口感不好，其实只要用对方法，将苦瓜凉拌调制，吃起来一点口味也没有，口感也非常的清脆爽口，大家夏天一定不能错过这道食材。

苦瓜有“植物胰岛素”之称，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，糖尿病或者血糖高的人要常吃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能；

今天给大家分享一道苦瓜的凉拌做法，做法非常的简单快手，吃起来也没有苦味，隔天吃一次养血嫩肤，解毒降三高。

【酸辣苦瓜】

植物胰岛素：苦瓜

食材：苦瓜400克、大蒜适量、辣椒面适量、油适量、酱油一勺、白芝麻适量、香醋2勺、盐1勺

做法：

1、将苦瓜用清水冲洗干净，将苦瓜放在案板上面用刀切开，刮掉苦瓜里面的膜和籽，然后再次用清水冲洗干净切成片状备用。

2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后加入适量的盐在锅中，然后将苦瓜倒入锅中再次煮沸腾，将苦瓜捞出来沥干水分备用。

3、调制料汁，将蒜切成泥状，辣椒面准备好，准备一个炒锅，锅中倒入适量的油，将油温烧热，然后倒在辣椒面和蒜泥上面爆香，加2勺酱油，1勺香醋，用勺子搅拌均匀备用。

4、将准备好的苦瓜放在盘子中，将调制好的料汁均匀的浇在苦瓜上面，然后将准备好的白芝麻均匀的撒在上面即可食用，清脆爽口，清热解毒降血糖，很适合夏季食用。

小贴士：

苦瓜焯水的时候加少许的盐，可以很好的保持苦瓜的色泽和口感，同时可以确保食物中的营养不被流失；可以加点白糖来提鲜。