手作｜还有什么比你更“酥”服！

✨GEMINI手作✨

让你酥到骨子里蛋黄酥

用料

水油皮配方

中筋面粉                                    240克

糖粉                                            25克

清水                                          100克

猪油                                            70克

盐                                                2克

油酥配方

低筋面粉                                    180克

猪油                                            90克

红豆沙                                        400克

咸蛋黄                                        20个

（注：这个配方是20个蛋黄酥的量）

一个超详细的做法

1.蛋黄加入一小瓶盖的高度白酒淹五分钟去腥味，

捞出进烤箱加热150度10分钟冷却备用。

2.将豆沙分等量20份将一颗咸蛋黄包裹在其中。

3.油酥的做法：

把油和低筋面粉揉到没有干粉 抓一把捏能从指缝中溜出来并且不粘手。

4.水油皮的做法：

把水油皮所有材料放一块揉到光滑面团柔软不粘手，不用起手套膜。

5.将油酥分成20份每份13克揉圆备用，水油皮20份每份22克揉圆备用。

6.取一份水油皮用手掌压扁压圆能包进油酥的大小将油酥放在油皮上左右手配合着用虎口收紧收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟依次做好20份。

7.松弛好的面团收口朝上用手掌轻压用擀面杖从中间向上下擀开10厘米左右的长条，用指尖从上往下卷起来调个方向竖着对自己收口朝上再次用手掌轻压同样方法擀至15厘米左右用指尖由上往下卷起来收口朝下盖保鲜膜备用同样手法20次。

8.取一个小卷收口朝上拇指从中间压下去把两头对折用手掌压平用拇指下边那块肉将面皮摊开放入一个馅料用6的手法把口收紧依次动作循环20次。

9.取一个蛋黄打散刷上蛋黄液撒手芝麻点缀。

8.烤箱预热170度35分钟。

出炉！！！

✨美味的蛋黄酥就做好啦～✨

一口咬下去，让你“酥”到骨子里❗️

（注意:不同牌子面粉的湿度和吸水性都不一样，油酥过黏或过干可以适当调节油和粉的量 ，油皮过硬可以加水过湿可以加粉）