家常菜之排骨，除了煲汤，这样的排骨更能诱惑你

家常菜之排骨，除了煲汤，这样的排骨更能诱惑你

在小厨印象中，妈妈极少买排骨吃。她认为除了一点肉，就是不能吃的骨头，而且价格比猪肉还贵，想想还是买肉实惠。但是妈妈不知道，在烹饪过程中，肉会吸收骨头的精华，这是排骨比猪肉好吃的原因之一。

家常菜之排骨，除了煲汤，这样的排骨更能诱惑你

孩子也是，自小被小女宠惯嘴叼了，什么都要吃好的，例如鱼，小厨是罗非就可以了，而孩子就只吃桂鱼，其他鱼不吃。俗语说，三岁定八十，老竹难屈曲，希望以后不要是王子口，叫花子身。

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糖醋排骨

食材：排骨两根，姜片，料酒，糖，米醋，盐，生抽，炒芝麻，油（各适量）。

制法：排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，换两次水，捞出沥干水分。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入排骨，料酒翻炒，再次放入料酒继续炒至转色，第三次放入料酒炒香，加入少量清水烧开，加入糖，米醋，盐，生抽调味，找好口，收干汁，出锅，撒入芝麻。

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烧烤排骨

食材：排骨，烧烤汁（各适量）。

制法：排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，取出沥干水分，用竹签穿好，刷上烧烤汁，烤至出油，翻面，烤至出油，再次刷上烧烤汁略烤即可。

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菠萝排骨

食材：排骨三根，菠萝一个，姜片，料酒，糖，盐，生抽，油（各适量）。

制法：菠萝去皮，一开四，切去硬心，改刀切块，放入盆里，加入糖调味腌制。排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，捞出沥干水分，烧锅注少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒，加入料酒继续炒至转色，第三次加入料酒炒香。

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加入少量清水，加入糖，盐，生抽调味，焖十分钟后，加入菠萝焖二三分钟，出锅。如果不喜欢吃菠萝，可以换成西红柿，在西红柿底部划十字，放入开水烫一下，撕去皮，切块放入糖拌匀腌制。

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土豆排骨

食材：排骨三根，土豆一个，鸡蛋一个，葱段，蚝油，姜汁，料酒，糖，盐，油，生粉（各适量）。

制法：土豆去皮切块，放入清水里浸泡。排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，捞出沥干水分装盘，放入姜汁，料酒，糖，盐拌匀，放入生粉拌匀，腌制二十分钟，放入蛋清拌匀，扑满生粉。

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土豆捞出沥干水分。烧锅注适量油，加热至四五成油温，放入土豆炸至起泡又收缩，捞出控油，继续加温，放入排骨炸至硬身，表面酥脆，捞出控油，锅留底油，放入葱段爆香，放入排骨，土豆，蚝油拌匀，出锅。

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