美食日志：孢子甘蓝龙利鱼

小朋友晚餐，有人为此评价给我三颗星，说有点专业大厨的潜质了，真的开心！

鱼肉白嫩鲜美多汁入味，微辣无腥气；

小甘蓝色碧清香脆甜！

美食日志：孢子甘蓝龙利鱼

朋友求制作流程，特将作法录于此，供参考。

鱼肉洗净用盐和黄酒腌制1小时，放入姜丝水开后大火蒸12-15分钟；

油、姜丝、花椒、葱段、盐、水中煮香，小甘蓝对切放入水中煮至8分熟起锅装盘。

鱼肉配料：野山椒1只，青尖椒一只，姜蒜切末，放入锅中热油炒香，略加水煮3分钟，将蒸鱼的水倒入炒锅中煮1分钟，勾芡起锅淋在蒸熟的鱼肉上即成。

美食日志：孢子甘蓝龙利鱼

注意：

鱼可以用龙利鱼、巴沙鱼、鳕鱼、鲈鱼段等无刺鱼类，有皮鱼肉较无皮鱼肉肉质不同，蒸锅时间也要有所区别。

蒸鱼鱼炒制配料同时进行，鱼与配料同时起锅，冷却不好吃。

另一种做法：也可以将调料炒香后放入鱼块上蒸熟，其味更加入味，与剁椒鱼头做法类似。

因为对鱼类的辨认度知识欠缺，今天的鱼肉究竟是哪款还需考量，度娘说：

对于鱼类的辨认：（以下摘自网络）目前市场上龙利鱼大概是（每斤）50元左右，而且非常少见，巴沙鱼10几元就能买到。”

龙利鱼： 海鱼，营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。价格也较高。

巴沙鱼： 淡水鱼，养殖量较大，生长率高，肉质和口感较龙利鱼相比较差。售价非常便宜。

比起龙利鱼和巴沙鱼，鳕鱼和油鱼区分的方式还多一些，而因为沙巴鱼与龙利鱼的肉质极为相似令人难辨真假。

从颜色上看： 巴沙鱼柳呈雪白色，而龙利鱼柳微微泛红

从厚度上看： 巴沙鱼柳比龙利鱼柳要厚。

不管是什么食材，做家长的都要加倍的小心，比如太便宜食物的我们要谨慎购买，尽量选择有资质的大型超市购物，在购买是要仔细查看标签，为了宝宝，我们每个人都练就一双火眼金睛吧！