做糁饭是个力气活

        公公婆婆都是西北人，喜欢吃面食，遇上各种节气或者节日也还有一些讲究。大年三十的中午饭，就是按照老家的习俗，做了一锅糁饭。

        为了了解这一习俗，我专门查了字典，糁饭的“糁”字有两个读音，两种词性。在此读糁sǎn，名词指煮熟的米粒，饭粒，动词有洒，散落之意。糁饭就是以玉米面，小米或者大米，豆面一类的一种米面混合物的主食。这么一来，我仿佛理解了公公婆婆这样做的特殊用意，他们是希望全家老小就像米，面在一个锅里混合聚拢一样，期望着家人的融合与团聚。

做糁饭是个力气活

        可是做糁饭看似简单，实则不易。不仅要懂火候，还要有力气。我一边与婆婆配合着，一边学习着做法。首先在铁锅里以一碗米大概一碗多一点水的比例加水，如果喜欢口感软一点，可以多添点水，开水冷水皆可下米。那天，我们准备的米有小米和白米两样，而面是小麦面与扁豆面的混合。待米粒全部展开熬成粥状，即可糁入面粉，也可将多余的水用勺子撇出来备用或喝，这种米汤，油油的口感非常好，也很有营养。

        因为婆婆的腰不太好，所以婆婆撒面我来搅。面糁入时，要一点一点的撒入，同时还要不停地顺时针或者逆时针搅拌，不可以乱，火候也不能太猛，搅拌混匀之后小火再烧，这样糁入的面粉会更加有口感，也会熟的均匀。

        最初搅的时候汤还比较清，不怎么费劲，随着面的不断糁入发泡，汤开始变稠变粘，就会越来越费劲，就得两只手一起握着擀面杖搅动，挺费劲的。关键是搅动要抄底，不能浮在面上，否则会糊锅，还要顺着一个方向搅，搅的我胳膊都酸了，腰也感觉被上了劲一样，有些力不可支，若是中途停下来又会有粘锅的窘迫，只好不停的调整挪动着两只脚坚持着，正应了那句俗语“若要糁饭好，三百六十搅”。好一个360，当含有要转顺转圆转足的意思。终于调为小火后，盖上锅盖焖烧，方可小歇一会，赶紧长舒一口气，甩了甩手臂，搓了搓腰身，即可又准备盛饭开餐。

        一家人围坐在桌旁，端着糁饭，软糯适宜，再配上节日丰盛的菜肴，吃起来也是别有风味。尤其是公公婆婆心满意足的眯着笑眼，仿佛是吃到了老家的味道，美不可言。这也许就是他们心中所愿的那个心气顺，图的那个家团圆吧！其实家人的团圆和谐同做糁饭是一样样的，人人都要用心用力去付出 ，才能紧紧相融，和谐相处，团团圆圆！

若要糁饭好  三百六十搅