清明粄

原创首发  文责自负

“清明前后吃药粄，一年四季不生病”是流行于我们客家地区上千年的俗语，源于这句话，每年的这个时间里，妈妈一定会张罗着做药粄给我们吃。

  说到药粄，我们首先知道制作的主要材料，那就是:苎叶、艾叶、鱼腥草、鸡屎藤等好多种大自然的青草药，这些药草具有祛湿、保健等一定医用功能，故而称之为药粄。又因为它的制作时间在清明前后，所以也称之为清明粄。

  药粄感觉吃的是药而不是美食，再加上我觉得清明粄比叫药粄听起来吉利。故而我比较喜欢叫它清明粄

  每到清明时节，妈妈就会命令我们兄弟姐妹几个到路边，田唇边找这些材料，挖回来然后分类洗净、去梗留叶，按相应比例放入捣盅研碎，投入锅中煮沸捞起后，倒入适量清水搅拌成浆待用；在此过程中，再取用粘米粉和糯米粉以4∶6的比例混合，加青草浆、白砂糖一起揉和，直至面团均匀染成绿色，轻捏软糯至有延展性，再静置2-3小时后才开始制作。

  制作清明粄是我们一家人最快乐的事情了！ 妈妈做的清明粄固然好吃，然而我们更喜欢吃自己动手付出劳动做出的清明粄。大人们可不是这样想的，他们虽然嘴里答应，内心却觉得我们在添乱，和好了材料总是不马上动手做，说还要等等。当然了，在等待的时间里，我们就会死死盯着厨房，哪儿都不去，唯恐错过了动手制作的机会。

  开始做时，妈妈先在盛放清明粄的米筛表面和模具内涂抹少量食用油，目的是防止清明粄黏住不好拿取，接着我们打下手，负责把面团捏成乒乓球大小，搓圆后传给妈妈。妈妈还喜欢在里面酿一些白糖和芝麻馅，再一个个填入模具里压制成型。

  说到模具我还告诉你一个秘密，那模具里面刻有“福”、“发”、“禄”等不同的字样，印出来的模样，跟我们爱吃的市场上卖的饼那样好看。当我们做得差不多了的时候，妈妈就将放满清明粄的米筛放入锅中，这时大姐就会很醒目地去烧火，而我们则继续接着做下一锅。

    蒸了大概十多分钟后，药草味就会香滿厨房，哥哥便会急不可耐地去拿大碗出来。大概蒸20分钟左右就全熟了，妈妈赶紧拿一个碗盛上冷水放旁边。开锅后，她一边赤手沾冷水，一边快速地把每个清明粄翻了个身，这个过程有点难度，但妈妈却做得非常娴熟，有几次我试着去拿结果让水蒸气烫伤了皮肤。接着妈妈就把哥哥拿来的碗一个个装满。你以为这是分给我们吃啊？那你想得实在是太美了！那是妈妈让我们分头端给左邻右舍长辈们尝的。等我们送完回来，第一锅就只剩下那么几个了。剩下的没办法一人一个分，妈妈只能掰开一人一小块让我们先解解馋。吃了还想吃的欲望虫，这时候肯定就会钻出来让我们丢丑，当时哥哥舔指头解馋的样子现在还历历在目，简直就是一个几百年没吃过东西的饿鬼。

    左邻右舍的人都吃过妈妈做的清明粄，但不知道为什么？他们吃了以后，背地里都会笑我妈傻。那可是缺衣少食的年代啊！能吃上清明粄的人家可不多哦！而我们家却一次要蒸好几锅，这得吃掉多少糯米粉啊？他们反而不懂得感恩。每每听到他们背后的说词，我就会生气，可妈妈没理会，反倒笑话我心量小，说:“自己有能力给人是好事，反正又不会把人吃穷，干嘛要去在意？只要让吃了清明粄的人不生病就够了！”我不懂妈妈的慈悲，然而她却教会了我们布施的含义。

  又到一年清明时，对于清明粄我已经没有了儿时的渴望之情，做清明粄的材料也早已移植到了青菜地里，一年四季都能找得到，再加上有搅汁机，甚是便利，想要吃随时都可以。

  妈妈还是每年都给我们做，到处送人，但我就是吃不到当年的那个味。当我跟妈妈说起这个感觉，她居然送了我一句：“那是因为没有挨饿，肚子太饱了的缘故” 。是啊！现在的肚子随时都是饱饱的，又怎么会感受得到饿肚子时突然遇见美食的滋味呢？