远离家乡，来到南方的第三年，最想念的是家乡的灌肠。盛夏来一盘凉调灌肠，天凉来一锅豆芽炒灌肠，最让我难以忘怀的便是这炒灌肠的味道，记忆中那是父亲的味道，是家的味道。
刚刚过去的国庆回去了一趟，从八月份买好机票开始就在盘算着回去要吃灌肠，日子越靠近，就越发流口水，经常会一个人坐着坐着呆在那，独自在脑海里幻想那个味道。
将一整头蒜拍碎，撒少许盐，置于碗中捣烂，让蒜里的黏黏的蒜素全都扑出来成泥状，在捣好的蒜泥中，加入家乡独有的老陈醋（听出来了嚎~没错，山西人），稍微一搅拌，最重要的秘笈配料就备好了，将买来的灌肠用清水洗净，放在案板上，斜着刀，左三下，右三下，菱形块切好了，那么可以准备热油了，油中加入花椒，八角，干红辣椒，待它们微微变色，把菱形块们一股脑全部倒入锅中，“三番五次”，加入刚才的秘笈，在那一瞬间，蒜香，醋香，飘满整个厨房，甚至窗外的街上就能闻到，记得小时候每次父亲进行到这里，我肚子里的馋虫们就控制不住自己了，逼着我拿个小碗，举着小筷子，站在灶台边，巴巴地望着锅里的进展，时不时地咽一下口水，终于豆芽也进锅了，在来个“三番五次”，火红的辣椒面一撒，出锅！我便屁颠屁颠地跟在父亲后边，让他先给我来一小碗，迫不及待地夹一块放在嘴里，啊~，微微的辣，浓浓的蒜醋，再来一筷子爽口的豆芽，瞬间，无限多的满足感流遍全身。
这个味道已经伴随了我二十多年，来到南方鲜少能吃到，准确地说只有一年回一两次家时才能吃到，今年国庆回家，先生也学着去做了，哇，也许这个味道会伴随我一生吧，好了，咽口不自觉分泌的唾液，结束，去到山西的小伙伴们一定记得尝尝呦~
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