又到金秋十月，老家的毛栗熟了。
看到老家的群里有好多晒自己捡来的，酒红色的外壳，粒粒饱满。于是就让家里寄了点儿过来。
小时候秋季放学回家，总会经过一片野生的毛栗林子。趁着天色明亮，都会放下书包，爬上树去摘。因为还没到成熟季节，外面的栗蓬还紧裹着，只能找尖长的石头慢慢砸开，然后用手一点儿一点儿把还是青色的栗子掰出来。虽然手会经常被栗刺扎，但是耐不住嘴馋，经常一不小心就弄到天黑。等回家也会有满满的一大碗。
大概是现在大家都住到了城里，老家栽种的栗子树也没有人管理了，慢慢荒芜了。这次寄来的还是老家的亲戚的邻居从山里捡来的。
毛栗先加清水，没过大概两指，悬浮和漂浮的那些都是发霉或者生虫了的，都可以丢掉，剩下沉在水底的，都是很饱满的。
更换清水后，开火煮十来分钟，然后倒掉水沥干后，再开小火，清炒两分钟，一是把水汽炒干，二是增加栗子的香味。起锅后放凉就可以食用了。
也可以稍微放在透气通风的地方两天，栗仁会风干收缩，栗肉也会变得更紧致，同时会与栗壳分开，更容易去壳。
这时的栗肉，香糯中还带着清甜，可以作为一款不错的零食。
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本文标题：小毛栗
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