不去凑五一假期的热闹，来茶空间感受徽茶滋味，三款绿茶一味红茶，在清晰的茶汤中感受安徽茶的气味。
安徽茶味道
顺序由浅至淡，第一道茶先喝黄山毛峰，这次喝的这款是高山茶，而且是明前头采。盖碗中的黄山毛峰干香清远，滋味清甜，茶香淡雅。得细细品味，其韵似五岁稚女，虽没熟女之性感，但有童趣之滋味。烘青的制法赋予它淡香的气质，其滋味依然清甜不减。黄山毛峰为高山茶，高山上云雾缭绕，气候湿润，适宜茶树生长。由于采摘时节的原因，黄山茶在抢鲜上稍有吃亏，没有浙江茶上市那么早，相对来说也比较小众，市面上多数绿茶还是龙井、碧螺春这些，所以黄山毛峰、六安瓜片相对来说比较小众了。黄山毛峰带有隐隐的清香花香，虽然香气来的不那么直接，但这种清淡的滋味则更为悠远雅致，这便是高山茶的气质。
第二道茶是太平猴魁，滋味要比黄山毛峰要稍重一些，太平猴魁大多数是手工的，这款也不例外。这款茶是猴坑的雨前茶，但不是第一采，香气虽不及第一采，但滋味与口感是不减的。太平猴魁是是大叶种的高山茶，比起其他茶叶发芽会要晚一些，市面上几乎等大家都上完了他才缓缓露面。太平猴魁的制作十分复杂，也算是绿茶中最大只的。太平猴魁的清甜如初夏的阳光，一扫寒凉，带来栗香的口感。现下已很少能喝到如此好喝的太平猴魁了，多数都比较寡淡，虽然有些造型做得很好，但喝茶毕竟是喝的是口感。太平猴魁的口感十分吸引人，像一个亲和的哥哥，无处不散发着他的人格魅力。因为是手工制作的原因，茶叶边上有些许黄，可能是杀青的时候糊了些，但不影响整体的口感，鲜爽甘甜，久泡也不易苦涩。
喝了半会儿太平猴魁，黄山毛峰的坐杯出来了，惊喜的是黄山毛峰的坐杯反倒惊艳，浸泡的时间长一些，多闷泡一会儿，把茶中蕴含的物质缓缓析出，香气更为雅致。黄山茶不仅喝起来滋味好，拿来炒鸡蛋也是不错的选择，定会比安吉白炒鸡蛋更有滋味。
接下来这一道是六安瓜片，六安作为地名六念做「Lu」四声，所以在这款茶的名字中，也应称为「六（音路）安瓜片」。六安瓜片干茶叶上时有成片白霜，这层白霜是制作六安瓜片时的一道工艺----拉老火。拉老火是指温度从低到高地拉火，故有这层结晶。今天喝的这款茶来自六安瓜片很重要的一看产地蝙蝠洞的，也是地区里最中心的一批茶。黄山茶因为劳动力的原因，很多都是手工制作，而且很多都是老年人在做，加上工艺复杂做起来也不易，所以面对市场来说还是比较小众。这款茶比之前的黄山毛峰和太平猴魁都要更浓郁一些，虽然不是高香茶，但滋味还是很足，带有甘甜的味道。六安瓜片因为采摘时的叶片像瓜片子而得名。采摘时要等叶子完全舒展开再采，不采芽头。当一片茶园的茶叶成长率到了60%、70%时即可采摘。六安瓜片像一位翩翩少年，甜美的让人留恋，是名副其实的小鲜肉。绿茶一般不放过年，趁着小鲜肉还正鲜，赶紧一饮为快吧。
最后一道是安徽红茶，祁门红茶是世界三大高香茶之一，也被称为“红茶皇后”，祁门红茶是祁门工夫红茶的简称。红茶从工艺上来说分为三种：正山小种、工夫红茶和红碎茶。正山小种被誉为红茶鼻祖，是世界上最早的红茶。而工夫红茶因制作工艺的复杂繁琐而得名，红碎茶则多以出口外销为主。
祁门红茶出现的历史不过百余年是借鉴了福建工夫红茶的制作而衍生而来。今天喝的这款茶都是茶毫，芽头精细，细芽头内含物质容易析出，有明显的焦糖香，还略微有些火气烘烤的味道。一般在黄茶里容易喝到焦糖的滋味。今日几款茶都有共同的特点：甜。微甜的回甘在喉咙深处徘徊，到第三泡仍有甜味。
三道绿茶最后以红茶收尾，胃里渐渐暖和，配以茶点曲奇结束今日的茶会。心情愉悦而欢欣。
网友评论