玛格丽特,我心爱的姑娘啊。

作者: 戊辰好无奈 | 来源:发表于2017-01-23 15:05 被阅读385次

午后的阳光懒懒穿过屋外葱郁的梧桐树叶,爬进了彩色雕花的玻璃窗,一丝温暖投射在甜品台上,我站在甜品台边,清理上午烘焙用剩下的食材。每到这时,总有一群麻雀飞到屋外的梧桐树下,叽叽喳喳地叫着,在地上觅食、嬉戏,我会把面包屑喂给它们,并不怕生的小东西,在我手上啄食,却也不会伤到我的手。

今天天气格外的好,因为……下午会见到我心仪的女孩——玛格丽特,她是Teresa小镇一位伯爵的女儿,性恪开朗大方,每周六会替伯爵和伯爵夫人来我的甜品房取订制的甜品,就这样大家逐渐变得熟悉了,经常会在一起谈天说地。还记得初次见她时,她穿着一条多层的绿蕾丝长裙,裙摆很大,裙边点缀着细纱,腰封将她盈盈一握的腰衬托得更纤细了,精致的脸上湖蓝色的眼睛会说话,她看向我的第一眼,我便沉醉其中了

“嗒嗒嗒嗒……”不远处传来了马蹄声,应该是玛格丽特的马车到了。

“Salut ! Comment vas-tu ?”玛格丽特在女仆的搀扶下向我走来,冲我甜甜一笑,行了热情洋溢的贴面礼。

“Buongiorno, Margaret signorina .”我脸红了,微微垂下头。在她面前,我总是那么拘谨,是因为我喜欢她,才会表现得不自然吧。不过再一次见到她的感觉真好,仿佛周身血液都在沸腾。

玛格丽特一如既往地开始向我说着近日镇上的趣事,说到好笑的地方还会配合着可爱而夸张的表情。

“Timoteo ,我下周就要离开这里了,因为父亲要去瑞士办事,全家都会随他出行,至少五年我们都会待在那里,以后就不容易见面了。”玛格丽特忽然说到

“你要走了?去瑞士……”听到这个消息,一阵尖锐的疼痛划过我的心脏,玛格丽特就要离开我去千里之外,以后应该也不会回来了吧。一时间我愣住了,不知道该说什么才好。

仿佛连空气都静止了,两个人什么都没说,就那样静静地坐着,十分钟过去了……玛格丽特忽然起身,“Timoteo,我走了,还要回去收拾行李,我……”。我抬头,看到了她泛红的眼眶,她哭了?

……

就这样,玛格丽特离开了我的生活圈。我并不知道她对我是怎样的感情,但我还是那般喜欢她。想她的时候我会做甜品转移注意力,“玛格丽特,玛格丽特,玛格丽特”,可她的名字像是有魔力般在我脑海里不断盘旋,我心不在焉地揉着面团,“玛格丽特,玛格丽特,玛格丽特”,每念一次她的名字食指便在小面团上按一个指印,“玛格丽特,玛格丽特,玛格丽特”,我将印着指纹的小面团送进了烤箱……


这就是玛格丽特饼干的故事由来——甜品师在做饼干的时候默念自己心上人的名字,并将其指纹印在饼干上。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies),后来也被人叫做“情人的指纹”,因为这些浪漫的元素,让人深深记住了这款看似简单却有浪漫故事的小饼干

这款饼干外形独特,蛋黄味浓郁,酥松起沙,入口即化,口感绝佳,并且做法简单,是烘焙新手必做款,因为它自带浪漫属性,也是送给自己男神/女神饼干的不二选择(吃了我按下的指纹就是我的人了~)。下面就介绍它的做法:

用料:

低筋面粉        100g

玉米淀粉        100g

黄油                80g

熟蛋黄             2个

盐                     1~2g

糖粉                  60g(如果不喜欢太甜可减5~10g)

具体做法:

材料备齐

1.材料准备中~黄油室温软化,蛋黄要用熟蛋黄,低筋面粉和玉米淀粉混合起来。

打发黄油

2.将糖粉、盐放入黄油中,略微打发至体积膨大、颜色发白,呈蓬松状

加蛋黄,低筋,玉米淀粉

3.蛋黄过筛(用手指按压,使蛋黄过筛网),拌匀;再将已混合好的低筋面粉和玉米淀粉一起过筛,加进去。

揉面啦~~

4.使劲揉面揉面揉面~~~!揉到面团光滑,略微湿润,用保鲜袋or保鲜膜将面团放进冰箱,冷藏1小时。1小时后拿粗来,揉成小圆球球~~~

印指纹,送烤箱~~~

5.这个时候就可以印上我们的指纹了,用大拇指、食指、无名指……(随便哪个手指你开心就好)将小球球按扁。按扁的时候,饼干就会出现花瓣一样裂开的样子哦~然后就送烤箱啦~~~~预热烤箱,烤盘放至烤箱中上层,上下火170℃,15~20min。

做好后的样子

耐心等待,很快就出炉了~情人的指纹,送给最爱的人~

you are the apple of my eyes.

这款饼干我做了差不多三年,朋友们都是百吃不厌,自己总结了一些注意事项:

1.糖:只能用糖粉,不能用细砂糖,细砂糖烤出来化不了,吃起来有细沙的感觉~

2.过筛:筛子距离盆面的距离10厘米左右,可以让空气与面粉充分混合,酱紫做出来的饼干特别酥~

3.黄油:冬天太冷不能室温软化的黄油,两种方法:一是热水坐至融化,然后放冰箱冷藏层,等几分钟,就是软软的固体黄油了,二是用烤箱的发酵功能(差不多37℃~40℃),相当于夏天室内不开空调的温度~

就酱紫了,玛格丽特,一款简单的小饼干,希望大家喜欢。

PS:我不是专业做烘焙的,如果写的不对可以尽情批评指正,如果觉得好~就快备好材料,动手做起来吧~

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