假期美食——地锅饼

我们老家有一道地方特色美食叫地锅鸡。具体做法就是在烧柴火的地锅里红烧鸡块，烧至半熟时，加入适量水，在锅周围贴一圈饼子，再继续烧个十来分钟。等到锅里鸡块烧好，饼也就熟了，而且上面还有金黄酥脆的馍焦，吃起来特别香，所以这道菜在我们当地很受欢迎。

其实不管烧不烧地锅鸡，在锅周围贴一圈饼子，最后有香脆的馍焦，我都很喜欢吃。小时候在农村烧地锅，我能经常吃到馍焦，后我家搬到了城市，用煤炉或者煤气煮饭，就没法再吃到馍焦了，因为火力不够强大。

用油煎出来的煎饼虽然也可以有馍焦，但是相对于直接贴在锅周围做出来的焦馍，我还是更喜欢这种地锅饼。

没想到那天网购时我无意中居然刷到网上有卖地锅饼的。我试着在两家下了单，好比较一下哪家更合自己口味。

网购的饼比较薄，也已经是熟的了，不过饼焦比较淡，自己在锅里稍微再加工一下就可以吃到馍焦——我家新换的煤气灶是爆炒王，火力可以达到5.1，完全能出焦。如果火开得太猛，甚至可能会糊锅。

不管是贴在炒青菜周围，还是炒鸡烧鱼，贴在锅周围，这些饼子都一样好吃。饼子上浸了菜汁的香味，味道很好，馍焦烧到一定程度金黄香脆，咬一口满口生香，吃了一口还想再吃第二口。几十个饼很快被我们消灭了，所以后来我又在其中较为满意的那家又下了几单。我们全家都很喜欢吃地锅饼。