很喜欢吃老公家乡的腌咸菜，每次老家有人来，总巴望着老乡们给捎点儿来，咸菜好像一个菜系，里边又分成腌黄瓜、腌茄子、腌姜蒜、腌青椒、腌豆角……好像市场上能见到的菜都能腌成咸菜似的，总之，我统统爱吃，但是受制于距离遥远，不是总能吃得着。
怎么办？自己动手，丰衣足食。假期在家，学了样腌咸菜的手艺，分享出来，供同好者借鉴。
以腌黄瓜和豇豆为例，首先，我们把两样菜洗净，用盐腌个把小时，黄瓜会空出很多水分来，把水倒掉；
第二步，用手将黄瓜和豇豆攥干，进一步逼净水分，空在沥水篮中晾一晾；
第三步，锅中倒入酱油、醋、蒜片、花椒、干辣椒，开火烧开，关火晾凉；
第四步，将晾凉的汤料浇在黄瓜和豇豆上，铺上蒜片，滴两滴酒，搅拌均匀后，静待两个来小时就以吃了，味道与老家捎来的类似。
自己暗暗称奇，原来腌咸菜如此简单，早知这么的低技术含量，何不早早谋划起来？其实说来说去，还是处理问题的视野窄了、思路不宽，自己压根儿就没想过要自己动手！
生活中点点滴滴皆学问，时时处处总有地方令人获得觉察。
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本文标题：学腌菜
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