这家英国排名十佳的餐厅，员工都是重刑犯

以前他们只有两个出路：

要么死亡，要么犯罪再次入狱。

现在，他们的人生，多了一个可选项。

01

监狱，是多少人听到就避之而不及的地方，

但在英国一家关押着一千多名重刑犯的B级监狱High Down里，

（注：英国监狱分ABCD四级，以A级罪名最重，戒备最森严，B级次之）

却有人排着队要进去。

原来，里面开着真正的监狱主题餐厅，

除了好吃到排不上队之外，服务也大受赞誉。

但如果告诉你，

这家餐厅厨师就是里面关押着的重刑犯，

你看见他手里的菜刀或是锅铲会不会脑补他曾经拿着刀杀人的样子？

如果告诉你，

这家餐厅的侍应是曾经的投毒犯，你会不会一口把刚吃下去的饭菜吐出来？

先别紧张，

The clink自2012年开张以来，获得了：

英国十佳、威尔南郡第二、伦敦第二好吃餐厅的美誉，

国会议员，明星大腕乃至公爵夫人都前来就餐拜访。

这究竟是怎么一回事？

一切要从2012年开始说起。

02

2012年的某一天，这家冷冰冰的监狱里，

走进了一个“神经”大叔Alberto，

他早已实现了财务自由，决定做些更有意义的事：

在监狱开餐厅，让绝望的囚徒学会一种技能，看到重生的希望！

于是，他跟英国政府软磨硬泡了几个月，

终于获得了在high down监狱开餐厅的许可，

但有一个条件：发生任何一起暴力事件，餐厅必须马上倒闭。

听到开餐厅的消息，囚徒眼里发出希望的光，

以往从这里出去的囚徒，只有两条路，要么死要么重新入狱。

High town的再犯罪率，是70%，

因为他们没有生存的技能，甚至还多了案底，无法在社会生存下去。

但如何在蓄满罪恶之地，做到不发生任何一起暴力事件？

Alberto为此定下了严苛的员工筛选条件，

刑期还剩半年到一年半，平日表现良好，能够掌控自己的情绪。

Alberto对他们进行一对一面试，

每个人都会被问到：为什么想到监狱餐厅工作？

一个眼神，一个动作，回答问题的虔诚度，都是考量的关键因素。

只有足够渴望、虔诚，真心想要获得机会的人，才会被选中。

最关键的是，被选中的人也没有任何犯错的机会，一犯错马上开除，

如此一来发生暴力事件的几率就会大大降低。

03

最后选中的18个人里，绝大多数人从没进过厨房，

甚至连菜的品类都分不清，更不要谈社交礼仪。

一切都是从零开始。

Alberto花重金请来意大利名厨，手把手教对他们进行指导和培训，

把刀交给杀人犯厨师，食材交给投毒犯处理，一着不慎，就会血溅餐厅。

但他说：“我既然选择了他们，就得信任他们。”

每周还给犯人发工资，鼓励他们多多掌握技能。

不是所有的人都对得起这份信任，

这个时候，Alberto就会采取他的铁腕政策，

Livin第一个被赶出餐厅，

一开始他的表现非常出色，既有绅士风度，又有亲和力。

Alberto一度看好他，

“如果他这么一直表现下去，毫无疑问他是最佳服务生。”

不久后，Livin因故意破坏收银系统，

成了这家“零容错”餐厅出局第一人。

接下来Dominica的行为，更是让Alberto伤透了心：

Dominica在厨艺上独具天赋，什么都是一学就会，

信誓旦旦地说想做一辈子厨师，

可是被发现偷了一瓶芬达，还在更衣室抽烟。

Alberto将其开除时说出心声：

“我只起引导作用，最终是否愿意改过自新的决定权，始终在你手中。”

04

有天赋的人最后可能让人失望，

起初毫不起眼的人，也有可能让人惊喜。

Roby刚进来时像个“傻子”，紧张得端个盘子都会抖。

可他一天天，一步步，认真踏实，从未放弃。

现在他一次能做三道拿手菜，

“我只希望等我出狱的时候，能遇到那个好姑娘，

用我暖心的美食，俘获她的胃，温暖她的心。”

半年过后，Alberto朋友的米其林餐厅刚好招大厨，

Alberto鼓励他，你已经能独当一面了，值得去试试。

7周后Roby出狱，带着忐忑和兴奋去面试，

Alberto陪他来到伦敦的米其林餐厅。

“我只能领你到这，进去一切靠你自己的实力。”

两个小时后，Roby通过考验，获得了工作和19000英镑的年薪，

这意味着，他在“死和重新入狱”之间，创造了第三条路，

获得了充满希望的生活和不可估量的未来。

这样的改变越来越多，囚徒们不只是学会了傍身的技能，

更找回了重新生活的机会和勇气。

05

囚犯的积极性越来越高，

主动装饰这个可以改变命运的地方，

绘画、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，

全都是他们一点点刻上去的。

他们还争取到监狱的一片空地、

开始自己种植蔬菜。

人们担心的恶性事件，一次也没有发生，

餐厅的经营也越来越好。

监狱曾经绝望而冰冷，而今却有了光明和希望，

但让它声名鹊起的，可不仅是这里面闪烁的人性的光芒。

更是因为这里有一般人排着队都吃不到的美食，

Clink餐厅的美食和服务，

在伦敦17910家餐厅中，好评排名第二，

在威尔士南部900多家餐厅中，同样排名第二。

猫途鹰(TripAdvisor)上的一个用户说：

“这家餐厅的员工友好且服务细致周到，让别处的侍应相形见绌”。

每一个曾到餐厅就餐的人，给予最多的评价是：

从他们上的每一道菜中，

你感受到的不是担心害怕，而是满满的真诚。

High town的再犯罪率，从以前的70%，降到了10%。

如今，Alberto的监狱餐厅已经开到第四家了，

他引导着越来越多后悔绝望的灵魂，

找回了改过自新、重新做人的希望。

“浪子回头金不换”，

纵然人生铸下了不可抹去的错误，

抓住改过自新的机会，

从一个曾经的“掠夺者”/"占有者"变成”付出者“，

明白了生命的意义，也算是没白来世上一遭。

而Alberto是真正的慈悲为怀

这一家家餐厅，何尝不是对人心的布施。

（写于2017，今天重读，感觉还有阅读的价值，故而发表。）