追根溯源
喜欢吃凉皮的伙伴都知道，小吃店里至少卖到八元一份 ，大饭店就更贵了。主料凉皮，辅料通常有烤麸、豆芽、黄瓜丝，调味品有芝麻酱，糖、醋、蒜末、辣椒油等等，不同的小厨辅料、调料略有不同。这是一种来自西北喜闻乐见的小吃，大餐里加一份这样的小吃作为点缀，会为这份餐食增添许多不一样的感觉。
偶然的一个机会，去大的副食品批发市场转转，琳琅满目的副食品，应接不暇。凉皮主料，大约三个品种，批发价1.5元每张，到这里，我们基本确定每份8块的凉皮，它的毛利是多少。
当然，我们不是凉皮店主，但这种追根溯源的方法是相同的。结果已知，要根据结果，倒行逆施，追查出每一个步骤及成本。这样，我们才能对所做的事情掌握在心，成功的机率会大增。朋友们，我的分析有道理吗？欢迎参加讨论。
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