我不晓得，香椿芽在这个世上鲜嫩可食的日子究竟有多少。但是直觉里，好像时间很短，一不留神就老了，不再是淡红色的嫩芽，成了粗枝大叶，跟一般的老柴的叶子无二，当柴火都不经烧。
香椿看起来很可怜，凡一发嫩芽基本就被全薅光，通常在世时间不会超过一个星期。香椿芽对爱它的人来说的确好吃，特别是焯水后飘散出来的那一股香气——浓重、热烈、清香，飘满一个厨房间都不够，还钻到屋外去，散啊散啊，弄得人尽皆知:他们家吃香椿。
香椿的这个特点倒真的非常奇怪的:摘下来的芽芽，无论多么鲜嫩，没有很浓郁的香气，闻起来顶多一股淡淡的清香；但是一下热水里，哦哟！香味浓烈的不得了，真是奇了怪了！
香椿拌豆腐、炒鸡蛋、炒笋丝……好像什么都可以。但是非常遗憾，香椿鲜嫩可食的时期实在太短了，与“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”似乎是一个道理。
香椿老了，叶子变成墨绿色，阔大厚实，看起来再无用处。但是一个年老的阿奶却把老椿叶都撸走了，说可以腌起来当咸菜吃，还说甚是美味下饭。
老椿叶还能这样吃？真不知道这么老的椿叶做成的咸菜是什么滋味？好像香椿老了有小毒了的吧？一般人还是规规矩矩，不要模仿为妙。
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本文标题：老香椿
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