排排坐、分肉肉，猪蹄归我、蹄髈归你

文/辛超凡

排排坐、分肉肉，猪蹄归我、蹄髈归你

了解我的人，知道我在饮食上偏于清淡，但同时，我也是个生猛之人，比如各色海鲜刺身、昆虫、头蹄下水等，甚至一些奇葩的食物我都愿意尝试。可以说，没有我不敢吃的，也没有我不爱吃的。

但也有例外，对于猪肉，我不喜爱，甚至一度望而生厌，这源于我小时候的一次经历。

我六岁时，姥姥家杀猪，我去吃猪肉。大人们看我大口吃肉的样子，极度欢愉，都说这小孩真上食呀。小孩子听见大人纷纷夸赞自己，来了兴致，吃过一碗又来一碗。据说年猪的肉是极肥的，我整整吃了两小碗肥肉，从那以后，我便吃觞了。

再大些，吃到猪肥肉，甚至闻见肉香，我就要呕吐，我的味蕾不再对猪肉有半点好感了。母亲不希望我挑食，希望我慢慢接受猪肉，于是，每次包包子饺子时，她都偷偷将肥肉剁碎，藏进馅料中。蒸好包子端上来，既不说是瘦肉，也不告诉我有肥肉，完全想看看我吃过包子后的表现。掰开包子，我就已经看见分布在馅料中的的白色的小肉丁了，我不嫌麻烦地一粒粒拣出来，扔在桌边，继续吃。偶尔也拣不仔细，会混入口中，我的味觉如雷达般，能侦测出每一小块肥肉，坚决阻挡肥肉进肚。

年少时，眼里容不得沙子，仿佛事物也只有对或错，黑即是黑，白即是白，不相信还有黑白间过度的灰色地带；对食物也是一样，爱就爱得纯粹，恨就恨得彻底，要吃就吃个足够，不吃便绝对不松口；

现在呢，慢慢变得随和，不再戴着偏执色调的镜片去看待世界，如那黑夜，除了黑色，还有湛蓝的底色、还有绯红的霞光、更有灿烂的银河；也如白昼，除了白色、还有乌云密布的灰色、还有大雪纷飞的银色、更有雨过天晴的彩虹色；对于吃食更是一样，既然上天赐予我们以食物获取能量的权利，走一次人世，为何挑三拣四?唯全盘接受，才不生遗憾。

所以，我现在偶尔吃点肥肉，心里虽不喜爱，可我不想猪肥肉使我成为一个偏食的人，因为它还不配。

其实，猪身上，有我的最爱，那就是猪蹄。

猪蹄里有满满的胶原蛋白，皮肉筋紧实弹牙。逢年过节的餐桌上少不了猪蹄，家人们也都喜爱。

我妈爱吃溜肉段、我叔爱吃蒜泥白肉、公公爱吃杀猪菜、婆婆爱吃大骨头、阿鑫爱吃猪大肠、小鱼爱吃猪排骨、而我，只爱猪蹄。

我老爸也爱吃猪肉，但他更喜欢热闹，每年冬季他都买一头大猪，杀猪烀肉，宴请亲戚朋友同学同事。每次也都打电话叫我，只是我都要辜负爸爸的美意了，我实在是提不起对猪肉的兴趣。

因为我不大吃猪肉，阿鑫也是十分随和，家里吃食基本由我来采购，每年买猪肉的次数十分有限，买排骨的次数几乎为零，只有买猪蹄和蹄髈的次数稍多些。

我一直觉得，在吃猪肉上，阿鑫陪我在一块的这几年实的在是吃了很多“苦”。

我也在反思，人不可以自私，饮食习惯因人而异，我不可以仅是参照自己的标准和习惯。

一碗亮鲜鲜的红烧肉、一盆热腾腾的杀猪菜、一份外酥里香的溜肉段、一盘焦香四溢的烧排骨，都是我致爱家人的最爱。

我要为他们学着做!

今天，我去买了一对猪蹄，一只蹄髈，将它们置于锅中文火慢煮 ，犒劳一下加班辛苦的阿鑫，和爱吃猪蹄的我。