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一场温柔的蔬食革命

一场温柔的蔬食革命

作者: 田舍君 | 来源:发表于2017-01-21 11:37 被阅读130次

“食物常常被社会包装得太好,让我们不会联想到其实我们在吃生命。为了让更多关注关爱动物议题,这家以蔬食为主题的餐厅悄然诞生了 --- [ 动物志 ]。”

蔬食革命从没有肉的汉堡开始

讲起美式汉堡,我们的脑海里总能浮现出炸得酥脆的培根、牵丝的起司和那煎得油亮亮的肉排,配上金黄的薯条,冰冻的可乐,吃完真是满足又罪恶。但如果除去汉堡上的肉,汉堡还会好吃吗?

在台湾的隐秘的住宅区里,藏着一家食餐厅「动物志」,餐厅希望通过美味的蔬食,传达「不食肉」的理念。餐厅使用不含任何蛋奶成份的杂粮面包,中间夹上苹果、生菜,和用蔬菜、菇类及马铃薯做成的「卡滋炸排」,搭配用酸黄瓜、美乃滋调成的塔塔酱,让去掉肉制品的汉堡,也依然美味。

尚妤和孟臻,一直都有一起开店的梦想,捍卫动物权益,使她们有机会为梦想付诸行动.

两位温柔善良的蔬食女战士

提起蔬食(素食)主义,有人会不禁产生敬意或略显恐惧。在许多社会报道中,不时出现一些蔬食主义者为了这份“特别”的坚持,而做出极端行为的案例;但如果人们只是单纯地践行这份关爱生命的信仰,也似乎没有大家想得这么遥远可怕。

店里的主人,尚妤和孟臻,大学时,为了修读课程学分,一起加入台大动物权益发展社,后来发现为了满足人类的口欲、物欲,许多动物正面临悲惨的处境: 如猪会被关在狭小的笼子中,被强迫繁殖,许多生物的生态环境受到摧残,使得有些物种在地球上逐渐消失,影响了生态链,也威胁到我们生存的环境。自此,她们决定再也不吃动物制品,从自身开始落实和对外传达环保的理念。

若你是肉食主义者,这里可能不适合你,但你可以尝试一下素食料理,或许会有不同的感受。

开一家不吃肉的餐厅

虽然店里没有领养猫狗,但是提供了一个友善动物的环境。孟臻说,高中时,班上收养了一只误闯学校的流浪狗,每天都由同学轮流带它回家。开家长会时引发家长们抗议,但孟臻的妈妈却愿意跳出来领养并照顾它。也许是妈妈这样的态度影响了她们,虽然没有办法照顾所有的流浪动物,但餐厅能提供一个安全歇息的空间,让它们能自由游走在店内与城市之中, 让它们较少被伤害, 也是对小动物的一点爱护。

△流浪猫一个慵懒的午后

回想三年前,台湾的蔬食餐厅还没那么兴盛,要如何做出好吃的蔬食,对不擅料理的两人是一大考验。她们埋头在厨房实验,一次次地将味道试出来,终于在开店前研发出美味的汉堡,之后也随着店里营运步上轨道,慢慢地调整口味,再加上有丰富餐饮经验的主厨伙伴,研发了多款餐点,让店内的菜单内容更为丰富。

当信仰和梦想相遇时, 人总能走出属于自己的一条路,尚妤和孟臻十分感恩自己能努力为这么一件有意义的事而努力。


墙上丰富多样的餐单,都是尚妤和孟臻长时间琢磨研制的蔬食菜品。 △没有肉的汉堡套餐,味道和饱肚感一点不比普通汉堡逊色。 △餐厅的每个细节都传达着环保低碳的理念 △薯饼花生酱烤面包,搭配柠檬汽水,简单的素食让人开心满足。

近年来,越来越多的素食餐厅出现在我们身边,虽说大部分的人不能完全做一位素食主义者,但这些餐厅的出现,也提醒我们需要更注重健康、关心环境、关爱小动物。了解动物志这样的餐厅故事以后,我们也能再一次体会生命的渺小和可贵。

新年即将到来,田舍君祝福大家身体健康,拥有愉悦满足的每一天。

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