南北方的食量

第一次知道南北方的食量有差距是结婚以后，老公是南方人，我是东北的，有一天婆婆说中午吃饺子，大家都报一下自己吃几个，然后就说她自己吃6个，我当时就懵了，我们家吃饺子哪数过个数啊，都是包好了几盖帘，煮完一锅再煮一锅，能吃多少吃多少，管够的。

虽然不知道我能吃多少，但是6个饺子肯定还不够塞牙缝的，我仔细想了一下，一盘子饺子能有多少个，不知道，一盘子我肯定是不够吃的，两盘子我吃不了会剩几个，我哥至少能吃三盘子，到底一盘子能有多少个呢？20个吗？差不多吧，我还在思考数量呢，我老公说他吃20个。我想那我也吃20个吧，因为南方人吃饺子还要配炒菜，我们北方人吃饺子就只吃饺子，饺子馅里什么菜都有了，其实我应该说吃30个的，明知道一盘子不够，不知道瞎客气什么。然后可想而知，20个饺子饱没饱不说，肯定没吃够，我觉得我应该能吃50个，跟他们所有人加起来差不多一样多。

虽然人各有异，食量也一样，但是是不是相对来说，南北方真的有很大差异？那自然是真的。首先要搞清楚中国的南方和北方到底是怎么分的，看地图就知道，目前我国最公认的南北方分法就是以秦岭淮河线为界，往北是北方，还往南是南方，当我们把秦岭和淮河连成一条线时，发现这条线不仅和1月份零摄氏度等温线大致重合，甚至还与800毫米等降水线基本重叠。

零度等温线往南冬季平均气温零度以上，三亚甚至气温能够高达20°，夏季更热，零度等温线往北冬季平均气温零度以下，漠河接近零下30°，相对南方来说北方冬季更冷。而北方人在如此寒冷的环境中，为了维持正常的体温，必然要摄入更多的能量，那能量从何而来？自然就是饭量。反观南方，由于温度偏高，为了维持体温平衡，所以下丘脑的体温调节中枢就会主动控制食欲，其结果自然是饭量的降低。

不仅如此，生物学还有个伯格曼法则，说的是同种恒温动物，越冷的地方体型就越大，为什么呢？因为体型越大，相对体表面积，也就是体表面积与体积之比才会越小，才能降低体表热量的散发比率，进而有效御寒，就比如北极熊体型便远超其他熊类，是世界上最大的陆地食肉动物，体长甚至可达3米以上。同理人类也是一样，据统计全国19~22岁的男生中，北方的黑龙江平均身高最高，然后辽宁其次，山东第三，接下来是天津、北京、吉林、青海、河北，都是北方人，女生也是一样，南北身高差距非常明显。通常情况下，个头越大，身体所需要的能量就越多，能量需求越多，平均饭量自然就相对越大。

说完零度等温线，再看800毫米等降水线，它又代表湿润与半湿润分界线，往北天气干燥，降水较少，所以一般种植小麦和玉米，因此过去的北方一日三餐多主食，目标就是量大管饱。而800毫米等降水线往南，雨水充沛、温度适宜，所以除了水稻，还种各种瓜果和蔬菜，因此一日三餐更重花样和营养均衡。另外，由于南湿北干，北方的土地相对板结，所以过去农耕时也要比南方消耗更多的体力。因此整体看，过去的北方人理论上应该要比南方人更能吃，但究竟能吃到什么程度呢，尚不定论。

我从小在东北长大，南方人一顿饭能吃多少，我没有发言权，但是就我身边的男生来看，网上所传北方人一顿早饭吃三屉包子、两碗馄饨，不但不夸张，也就是普通饭量，有的女生也能吃这么多，更别说一顿吃50个饺子，一个人涮火锅吃8盘子羊肉，自助餐可以一直吃两个小时，这都很正常。

不过随着生活条件越来越好，吃得多反而对健康不利，全国饮食融合以及南北人口的流动，这种饮食上的差距也必然越变越小。