这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位高官“蒋侍郎”府中独擅的一款私房菜，因此得名“蒋侍郎豆腐”。
其制作过程不算复杂：按一块豆腐十六片的比例，把豆腐切成方薄片，然后下入热猪油内煎，并洒少许盐。待两面都煎黄，浇下甜米酒，同时放入一百二十个大虾或三百个虾仁。慢火缓煎，让酒始终处于滚沸状态，如此煎两个小时。然后加一小杯上好的酱油，使豆腐再次滚沸一会，又洒少许糖，再加热到滚沸，这时，撒上一百二十段半寸长的小葱，就可出锅。
这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位高官“蒋侍郎”府中独擅的一款私房菜，因此得名“蒋侍郎豆腐”。
其制作过程不算复杂：按一块豆腐十六片的比例，把豆腐切成方薄片，然后下入热猪油内煎，并洒少许盐。待两面都煎黄，浇下甜米酒，同时放入一百二十个大虾或三百个虾仁。慢火缓煎，让酒始终处于滚沸状态，如此煎两个小时。然后加一小杯上好的酱油，使豆腐再次滚沸一会，又洒少许糖，再加热到滚沸，这时，撒上一百二十段半寸长的小葱，就可出锅。
这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位高官“蒋侍郎”府中独擅的一款私房菜，因此得名“蒋侍...
这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位高官“蒋侍郎”府中独擅的一款私房菜，因此得名“蒋侍...
这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位高官“蒋侍郎”府中独擅的一款私房菜，因此得名“蒋侍...
原来，一日袁枚应邀去蒋侍郎家做客，蒋侍郎请他吃了道色泽美观、味道不俗的豆腐。袁枚吃完赞不绝口，当即索要食谱，蒋侍郎...
一朝侍郎虎侧眠，秉心躬行若冰上。 未有妻儿已无暇，混晰不辨昼夜间。 惜时须磨沙中戟，弱冠匆匆而立年。 静削棱角待风...
唐 . 高蟾 天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽。 芙蓉生在秋江上，不向东风怨未开。 解析 碧桃...
宋代宰辅的概念包括宰相（侍中、同中书门下平章事、左仆射兼门下侍郎、右仆射兼中书侍郎、太宰兼门下侍郎、少宰兼中书侍郎...
番茄鱼丸豆腐汤 做法 1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝； 2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，...
番茄鱼丸豆腐汤 做法 1.将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝； 2.将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入...
小时候，不怎么喜欢吃豆腐，每次吃豆腐，母亲总是很大方地放很多的油，将豆腐炒得焦黄，这样的豆腐，嚼起来，全是豆腐的皮...
本文标题：将侍郎豆腐
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