全脂奶粉是以新鲜牛奶为原料，经过灭菌消毒、用冷冻或加热的方法，除去原鲜奶中几乎全部的水分，再经喷雾干燥后，添加适量的糖分加工而成的。基本上奶粉中保留着原鲜奶中的绝大部分营养成分。
奶粉
同时，全脂奶粉因经喷雾干燥处理，使得原有的蛋白质凝块变得细小、柔软，相对于鲜奶来说，更容易于被人体所消化吸收，且经过灭菌消毒，放在早餐粥中，例如我们熟悉的牛奶燕麦粥。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便被称为全蛋白。牛奶中的蛋白质属于全蛋白，对人体很有好处。
牛奶
牛奶是最接近“完善的食品”，几乎含有生命活动所需要的全部营养成分，其营养价值是其他食品所无法比拟的，特别是钙质，对于人体骨骼发育极其重要。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，同时牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。日常食物中增加牛奶及奶制品的摄入，还有助于糖尿病的治疗和预防胆结石，对增强体质、保持健康的体魄极其有利。
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