馄饨

我的家乡民风好食，似乎自古以来，这个江南水乡的小城居民就喜欢寻觅尝味各色美食。将一切好吃的佳肴点心加以润色调成适合自己口味的样子，然后留下。

比如青团，我家乡的青团用浆麦草调汁，且还需是清明时节清晨露水刚下时候的水边浆麦草，因为说它带有露水的寒冽香气，蒸青团时候，团子身下垫着的竹叶也有讲究，需得是青年竹叶，据说老竹叶苦气，幼竹叶无香，矫情诗意的很。

这样讲究吃食细节的江南小城除去一碗闻名天下，乾隆都爱的奥灶面，那只人人为之追捧，远足海外的大闸蟹外，还有许许多多值得一品再品，尝之难忘的小食点心。而今日想同大家聊一聊的是最为平常无奇，各地都有的馄饨。

少时，我翻读地方县志的时候，曾读到在清朝的嘉庆年间，本地有一家馄饨铺面十分有名，远近食客都曾慕名而至。店名也起的有趣，名曰野人馄饨店。其实若是通晓历史的吃客见到这个名字大约就会了然，这是一家以乡村农夫为客的民间小店。野人不过是对于'国人’而言。

起先，吸引我这个现代食客注意的自然是店名，而让我为之向往，浮现连篇的却是寥寥数句关于热闹往来食客的描述。身为一个隔了百年时空的嘴馋之人，我好奇这家野人馄饨店该是怎样的风味?

常见的荠菜大肉馄饨?略有奢华的三鲜鲜肉，香肠鲜肉?北方人爱吃的玉米鲜肉，刀豆鲜肉?还是江南特有的咸蛋黄肉馄饨?汤底是现熬的鸡汤?慢炖的骨头汤?还是普通的白汤?这一切都随着岁月蹉跎而不得而知了。

我和朋友聊起关于野人馄饨店的猜想，北方朋友却仔细询问关于咸蛋黄肉馄饨的细节，看着朋友们脸上的疑惑，我方知原来馄饨的花样南方委实比其他地方多了不少。于是我连忙打开网页，试图搜几张图片来做个解释，却发现我自幼吃惯的咸蛋黄肉馄饨和网上这些同名的长的并不相同。在家乡随处可见，我最喜欢的咸蛋黄肉馄饨居然又是本地吃客经过自我喜欢的改良版本。

我的咸蛋黄肉馄饨虽然在肉馅中看不见完整的咸蛋黄，但是却可以在紧致的肉馅中抿出咸蛋黄特有的细沙感，混着若有似无的姜味，碾成泥的虾肉酱裹着鲜肉，伴着细碎的树菇，一口下去，唇齿溢香。若是搭配的是撒了葱的砂锅鸡汤，那大约眉毛也是要鲜掉的。

听完我的描述，几位北方出生的大厨技痒难耐地琢磨着按照我的描述包了咸蛋黄肉馄饨，虽说不完全一样，却也有七分相似，余下的三分大约是我的乡愁罢。