猪皮含有大量的胶原蛋白质，脂肪含量却只有猪肉的一半，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。今天分享一道红烧猪皮的做法，Q弹粘牙有嚼劲。
1、备料：猪皮200g，蒜苔数根，小米椒2个，大蒜5瓣，姜1块，八角2个，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，食盐适量；
2、蒜苔切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用；
3、猪皮洗净，起锅烧水，猪皮冷水入锅，加入八角，姜片煮至筷子可以轻松扎透捞出沥干备用；
4、猪皮切块；
5、起锅热油，放入八角，姜蒜片，辣椒段煸香；
6、将肉皮倒入锅中快速翻炒；
7、放入蒜苔，生抽，食盐，蚝油，加入少许凉水，炒至蒜苔炒至断生即可。这道红烧肉皮热吃软糯，冷吃劲道。
Tips: 1、猪皮放入炒锅中容易粘锅或炸开，翻炒速度要快，可倒入少许水润润锅。
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本文标题：热吃软糯，冷吃劲道的红烧肉皮
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