西瓜妈妈的🎃 南瓜馒头

夏天做馒头面包是相对比较容易的季节，因为发酵快，下面就po教程啦。

上回凹的造型

准备老南瓜，普通面粉，酵母

我问了好几个人，都说南瓜不要选本地南瓜，要选长型的外地南瓜，应该就是这种。

老南瓜

南瓜洗干净切成块，放蒸锅中蒸熟，蒸熟放温，用勺子或者其他的把肉挂下来，放入机器中打成泥，可以用果汁机，手持料理棒，实在没有这些也可以拿一个面粉筛或者有细网的工具，拿勺子压一压，目的就是让南瓜变的细腻。

好了以后加适量的水，我试过不加水全部用南瓜泥，做出来口感不佳，不松软，自己吃还行，做给小孩吃还是要口感松软一些，所以我选择加一些水，加水以后可以加些许糖，糖也能帮助发酵，还有就是增加口感。

南瓜泥

面粉的量就看你想做多少馒头啦，一般一斤面粉可以做大约两蒸锅的馒头（那种蒸锅），用到的南瓜也不用很多，两块就差不多了。

确定面粉量后可以在南瓜泥中加酵母啦，我是按照以往做面包的量稍微减量计算的，一斤面粉就放5克的酵母，半斤粉加2-3克酵母，比如两斤半面粉就放7克或者8克都行，以此类推。酵母我喜欢用燕牌的，发酵快，很好用。酵母融化在南瓜泥中以后，就可以倒入面粉里面。要是太干就加水，太湿就加粉，这个可以调节。

燕牌酵母

揉好粉以后就可以发酵啦，找一个至少比揉好的面粉团大3倍的盆，把面粉团放里面，盖上纱布，也可以包上保鲜膜，夏天直接放在厨房就可以，等40分钟左右就会发现已经发酵到2倍甚至3倍大了，拨开面粉会有很好看的蜂窝组织，然后就可以排气，就是再揉一会，如果粘手，可以再加一点面粉。

然后就是切割，或者做成各种形状都行，切割好后放在蒸锅上放蒸布，蒸锅中放好冷水，把馒头均匀放在蒸布上，蒸布要事先打湿，不然馒头会粘在布上，全部放好以后盖上锅盖，静置10分钟，让馒头再松弛十分钟，时间不要过长，松弛好以后就可以开大火蒸，看好时间，蒸15分钟，不多也不要少。

蒸完就可以出锅啦～～～

西瓜妈妈的🎃 南瓜馒头