烧麦

        烧麦，一种小吃。

        据说源于明末清初之元大都，后流传天下，南北皆有。传说甚多，叫法无数。传说最多的是某某人在卖包子的时候，犯了错，误包成了烧麦，又称稍卖，稍带着卖。这传说见于各烧麦馆的墙上。烧麦的名字有各种写法，以烧麦、烧卖、稍卖、稍美……等为主，但读音基本相同。

        我不知道什么时候开始喜欢吃上烧麦，主要是早餐的时候吃。从公园南门麦香村老店，站南的洋葱烧麦，站北的大块羊肉烧麦，到滨河新开的那四、五家烧麦，以及开着的和已倒闭的新老背头烧麦，几乎吃遍了全城。

      我吃烧麦，重点在喝茶，大概因为生活在西北干旱地区，早上起床，口鼻干燥，肺火旺盛，佐以两杯浓茶，养胃清肺，鼻通口润。茶以砖茶为主，偶有黑茶，秘诀在熬，熬到的茶，没了生味，去了草气，喝上才润。

        烧麦，各家有各家的味，不能说那家好吃，那家不好吃，个人口味不同。就象人，有的人你看着顺眼，怎么看都喜欢；有的人看着不顺眼，怎么看都不喜欢。这不是你的错，也不是他的错，是气场不合。上帝造人就是形形色色，因为形形色色，世界才会如此丰富多彩，无所谓对错。

        吃烧麦，喜欢去老店。进门一搭话，老板一口呼市腔，这烧麦一般比较正宗。更多听到的是呼市周边口音，但吃起来味道也不差。

        吃烧麦，我喜欢吃手切馅，肉是肉，葱是葱，一清二白，来不得假。若是搅拌馅，便混沌一团，分不清肉葱筋皮，容易掺假，吃着不爽。觉得和性格有关，喜欢干净利落，清清白白，不喜欢搅合在一团乱麻中。

        吃中有五味，吃中自有道理。

        ——月半子言

     

烧麦